作業時間15分炊飯器で柔らかローストポーク※調理温度注意喚起

材料（5合炊き炊飯器で作りやすい分量です。 4〜5人分を目安にしてください。）

• A
  豚肉ロースかたまり
  400g
• B
  オリーブオイル
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  ハーブミックス
  大さじ1

作り方

• 下準備
  炊飯器に熱湯を入れて保温しておく

• 1

  A 豚肉ロースかたまり400g豚肉ロースかたまり肉全体にフォークでをさしてからB オリーブオイル大さじ2、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2、ハーブミックス大さじ1オリーブオイル、砂糖、塩、ハーブミックスをまんべんなくぬり10分おく

• 2

  下味を付けた豚かたまり肉をフライパンで各表面を中火でじっくり転がしながら焼き付ける。

• 3

  表面を焼き付けたかたまり肉をアルミホイルに包んでから密閉式ビニール袋に空気を抜いていれる。

• 4

  熱湯を入れた炊飯器に「3」を入れ皿をうつ伏せにして重石にして入れたら蓋をして60〜75分保温する。

• 5

  取りだしてアルミホイルのまま冷ましたらホイルをはずして真ん中を切って綺麗な肌色なら(赤い肉汁がでなければ)完成です。 かたまり肉の太さにより、赤い肉汁がでたら必ず加熱を加えてしてください。 かたまり肉の太さによって保温時間に多少の差がでます。 豚肉の調理は63度で30分以上かこれと同等以上の殺菌効果を有する加熱が必要です。 中心部温度が75度以上に達してから1分間以上の加熱でも同等となります。 中心部が白くなる状態まで加熱してください。

• 6

  冷蔵庫で冷やしてスライスしてお召し上がりください。 味はしっかり付いてそのままでも美味しいです。

ポイント

かたまり肉の太さによって保温時間に多少の差がでます。 豚肉の調理は63度で30分以上かこれと同等以上の殺菌効果を有する加熱が必要です。 中心部温度が75度以上に達してから1分間以上の加熱でも同等となります。 ハーブミックスがなくてもローリエやお好みの香草で包んでラップで包んでみてください。 刻みネギや生姜、パセリのみじん切りなどお酒に合わせて薬味を変えてのせて食べると美味しく疲労回復にもぴったりですよ♪

作ってみた！

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