五香粉味噌の香ばし鶏チャーシュー

30

2014.01.04

分類

調理時間: 30分

ID 102104

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

我が家の定番、鶏胸肉を使ったジューシーなひとくちチャーシューをご紹介!

パーティーやおもてなしにもぴったり!

    材料

    (4人分)
    鶏むね肉 2枚
    卸しにんにく 小さじ1/2
    粗挽き黒胡椒 少々
    A
    蜂蜜 大さじ1.5
    味噌 大さじ1
    醤油 大さじ1
    卸し生姜 小さじ1
    豆板醤 小さじ1
    胡麻油 小さじ1
    五香粉 小さじ1/2
    仕上げに
    蜂蜜 適量

    作り方

    ポイント

    ぴったりラップに包んで、4日ほど冷蔵庫で保存がききます。

    五香粉(ごこうふん)は、桂皮、クローブ、花椒、フェンネル、八角、陳皮などの粉末が入った粉で独特な香りがします。
    苦手な方は山椒で代用してください。
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    1. 鶏胸肉の皮をフォークで何カ所か穴を空けてからひっくり返り、
      厚さが均一になるよう横に広げて観音開きをする。
      表面ににんにくを塗って黒胡椒を全体にまぶす。
    2. ①をくるりと巻き、たこ糸をきつく巻き付ける。
      Aを保存袋等に入れ1時間程漬け込む。(それ以上も可)
    3. 汁気を切るようにオーブンペーパーに乗せ、180℃で20分程焼く。
      蜂蜜を塗り、更に180℃で5分焼くと香ばしい仕上がりに。
      竹串で刺して透明な汁がでてきたらできあがり。
    4. 焼きあがったら、でてきた肉汁と漬け込みダレを耐熱容器に入れ500wで1分温めたらタレのできあがり。
      お好みですりごまをタレに混ぜると香りもアップ。
    26 97

    コメント・感想 Comment

    奥津純子/タラゴン さん
    2014.03.10 10:00

    >ゆっきーちゃん もも肉でも今度つくってみるね。 すごーくおいしそう^^

    バリ猫ゆっきー(吉田由季子) さん
    2014.03.10 04:38

    五香粉の香り最高! メチャ美味しかったです。 (鶏ムネ肉ではなく、もも肉で作ってしまいましたが~)

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