Name: 五香粉味噌の香ばし鶏チャーシュー
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 人分
Ingredients: 鶏むね肉 2枚; 卸しにんにく 小さじ1/2; 粗挽き黒胡椒 少々; 蜂蜜 大さじ1.5; 味噌 大さじ1; 醤油 大さじ1; 卸し生姜 小さじ1; 豆板醤 小さじ1; 胡麻油 小さじ1; 五香粉 小さじ1/2; 蜂蜜 適量

2014.01.04

分類

調理時間： 30分

ID 102104

奥津純子／タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

我が家の定番、鶏胸肉を使ったジューシーなひとくちチャーシューをご紹介!

パーティーやおもてなしにもぴったり!

材料

(4人分)

	鶏むね肉	2枚
	卸しにんにく	小さじ1/2
	粗挽き黒胡椒	少々
	A
	蜂蜜	大さじ1.5
	味噌	大さじ1
	醤油	大さじ1
	卸し生姜	小さじ1
	豆板醤	小さじ1
	胡麻油	小さじ1
	五香粉	小さじ1/2
	仕上げに
	蜂蜜	適量

作り方

ポイント

ぴったりラップに包んで、4日ほど冷蔵庫で保存がききます。

五香粉(ごこうふん)は、桂皮、クローブ、花椒、フェンネル、八角、陳皮などの粉末が入った粉で独特な香りがします。
苦手な方は山椒で代用してください。

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鶏胸肉の皮をフォークで何カ所か穴を空けてからひっくり返り、
厚さが均一になるよう横に広げて観音開きをする。
表面ににんにくを塗って黒胡椒を全体にまぶす。
①をくるりと巻き、たこ糸をきつく巻き付ける。
Aを保存袋等に入れ1時間程漬け込む。(それ以上も可)
汁気を切るようにオーブンペーパーに乗せ、180℃で20分程焼く。
蜂蜜を塗り、更に180℃で5分焼くと香ばしい仕上がりに。
竹串で刺して透明な汁がでてきたらできあがり。
焼きあがったら、でてきた肉汁と漬け込みダレを耐熱容器に入れ500wで1分温めたらタレのできあがり。
お好みですりごまをタレに混ぜると香りもアップ。