五香粉味噌の香ばし鶏チャーシュー

材料（4人分）

• 鶏むね肉
  2枚
• 卸しにんにく
  小さじ1/2
• 粗挽き黒胡椒
  少々
• A
• 蜂蜜
  大さじ1.5
• 味噌
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1
• 卸し生姜
  小さじ1
• 豆板醤
  小さじ1
• 胡麻油
  小さじ1
• 五香粉
  小さじ1/2
• 仕上げに
• 蜂蜜
  適量

作り方

• 1

  鶏胸肉の皮をフォークで何カ所か穴を空けてからひっくり返り、 厚さが均一になるよう横に広げて観音開きをする。 表面ににんにくを塗って黒胡椒を全体にまぶす。

  
• 2

  ①をくるりと巻き、たこ糸をきつく巻き付ける。 Aを保存袋等に入れ1時間程漬け込む。(それ以上も可)

  
• 3

  汁気を切るようにオーブンペーパーに乗せ、180℃で20分程焼く。 蜂蜜を塗り、更に180℃で5分焼くと香ばしい仕上がりに。 竹串で刺して透明な汁がでてきたらできあがり。

  
• 4

  焼きあがったら、でてきた肉汁と漬け込みダレを耐熱容器に入れ500wで1分温めたらタレのできあがり。 お好みですりごまをタレに混ぜると香りもアップ。

ポイント

ぴったりラップに包んで、4日ほど冷蔵庫で保存がききます。 五香粉(ごこうふん)は、桂皮、クローブ、花椒、フェンネル、八角、陳皮などの粉末が入った粉で独特な香りがします。 苦手な方は山椒で代用してください。

作ってみた！

質問