五香粉味噌の香ばし鶏チャーシュー
投稿日2014/01/04
更新日2014/01/04
調理時間30分
我が家の定番、鶏胸肉を使ったジューシーなひとくちチャーシューをご紹介! パーティーやおもてなしにもぴったり!
材料（4人分）
- 鶏むね肉2枚
- 卸しにんにく小さじ1/2
- 粗挽き黒胡椒少々
- A
- 蜂蜜大さじ1.5
- 味噌大さじ1
- 醤油大さじ1
- 卸し生姜小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 胡麻油小さじ1
- 五香粉小さじ1/2
- 仕上げに
- 蜂蜜適量
作り方
ポイント
ぴったりラップに包んで、4日ほど冷蔵庫で保存がききます。 五香粉(ごこうふん)は、桂皮、クローブ、花椒、フェンネル、八角、陳皮などの粉末が入った粉で独特な香りがします。 苦手な方は山椒で代用してください。
- 1
鶏胸肉の皮をフォークで何カ所か穴を空けてからひっくり返り、 厚さが均一になるよう横に広げて観音開きをする。 表面ににんにくを塗って黒胡椒を全体にまぶす。
- 2
①をくるりと巻き、たこ糸をきつく巻き付ける。 Aを保存袋等に入れ1時間程漬け込む。(それ以上も可)
- 3
汁気を切るようにオーブンペーパーに乗せ、180℃で20分程焼く。 蜂蜜を塗り、更に180℃で5分焼くと香ばしい仕上がりに。 竹串で刺して透明な汁がでてきたらできあがり。
- 4
焼きあがったら、でてきた肉汁と漬け込みダレを耐熱容器に入れ500wで1分温めたらタレのできあがり。 お好みですりごまをタレに混ぜると香りもアップ。
レシピID
102104
質問
作ってみた!
- Artist奥津純子／タラゴン
2014/03/10 10:00
>ゆっきーちゃん もも肉でも今度つくってみるね。 すごーくおいしそう^^ - Artistバリ猫ゆっきー(吉田由季子）
2014/03/10 04:38
五香粉の香り最高! メチャ美味しかったです。 (鶏ムネ肉ではなく、もも肉で作ってしまいましたが～)
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/