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五香粉味噌の香ばし鶏チャーシュー

30

2014.01.04

分類

調理時間: 30分

ID102104

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

我が家の定番、鶏胸肉を使ったジューシーなひとくちチャーシューをご紹介!

パーティーやおもてなしにもぴったり!

アイデア料理 お肉のおかず 鶏胸肉 時短 おもてなし シニア

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材料(4人分)
鶏むね肉 2枚
卸しにんにく 小さじ1/2
粗挽き黒胡椒 少々
A
蜂蜜 大さじ1.5
味噌 大さじ1
醤油 大さじ1
卸し生姜 小さじ1
豆板醤 小さじ1
胡麻油 小さじ1
五香粉 小さじ1/2
仕上げに
蜂蜜 適量
作り方
Point!
ぴったりラップに包んで、4日ほど冷蔵庫で保存がききます。 五香粉(ごこうふん)は、桂皮、クローブ、花椒、フェンネル、八角、陳皮などの粉末が入った粉で独特な香りがします。 苦手な方は山椒で代用してください。
  1. 鶏胸肉の皮をフォークで何カ所か穴を空けてからひっくり返り、
    厚さが均一になるよう横に広げて観音開きをする。
    表面ににんにくを塗って黒胡椒を全体にまぶす。
  2. ①をくるりと巻き、たこ糸をきつく巻き付ける。
    Aを保存袋等に入れ1時間程漬け込む。(それ以上も可)
  3. 汁気を切るようにオーブンペーパーに乗せ、180℃で20分程焼く。
    蜂蜜を塗り、更に180℃で5分焼くと香ばしい仕上がりに。
    竹串で刺して透明な汁がでてきたらできあがり。
  4. 焼きあがったら、でてきた肉汁と漬け込みダレを耐熱容器に入れ500wで1分温めたらタレのできあがり。
    お好みですりごまをタレに混ぜると香りもアップ。
23 87

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コメント・感想 Comment
奥津純子/タラゴン さん
2014.03.10 10:00

>ゆっきーちゃん もも肉でも今度つくってみるね。 すごーくおいしそう^^

バリ猫ゆっきー(吉田由季子) さん
2014.03.10 04:38

五香粉の香り最高! メチャ美味しかったです。 (鶏ムネ肉ではなく、もも肉で作ってしまいましたが~)

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