カリカリベーコンと茄子のイタリアン

10

2016.03.15

分類副菜

調理時間: 10分

ID 102276

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

先日母と姉と食べに行った月島もんじゃのお店で頼んだサイドメニューが美味しくて!!
自宅で再現してみました。
シンプルだけど野菜の旨味がぎゅっと詰まっていておいしい一品です♪

    材料

    2人分
    茄子 3本
    トマト 中2個
    ベーコン 1枚
    オリーブオイル 小2
    粗塩 ふたつまみ
    料理酒 大2
    ピザ用チーズ 適量
    粗挽き黒胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    ご飯にのせてどんぶりもいいし、お素麺にのせてもおいしい!
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    1. 茄子は縦半分に切り1cm幅に切り耐熱容器に入れる。
      ラップをし500wで3分加熱する。
      その間に1cm幅に切ったベーコンを熱したオリーブ油でじっくりカリカリにしておく。
    2. ⑴のフライパンに茄子を入れベーコンの旨味をしっかり絡ませたら塩をふる。
      酒を加え蓋をし、中火で2分蒸し焼きにする。
    3. 蓋を開け1cm角に切ったトマトとチーズ、黒胡椒をのせて蓋をし待つこと2分。
      チーズが溶けたらお好みでバジルを添えてできあがり〜♪
    61 349

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