副菜
カリカリベーコンと茄子のイタリアン
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間10分
先日母と姉と食べに行った月島もんじゃのお店で頼んだサイドメニューが美味しくて!! 自宅で再現してみました。 シンプルだけど野菜の旨味がぎゅっと詰まっていておいしい一品です♪
材料2人分
- 茄子3本
- トマト中2個
- ベーコン1枚
- オリーブオイル小2
- 粗塩ふたつまみ
- 料理酒大2
- ピザ用チーズ適量
- 粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
ご飯にのせてどんぶりもいいし、お素麺にのせてもおいしい!
- 1
茄子は縦半分に切り1cm幅に切り耐熱容器に入れる。 ラップをし500wで3分加熱する。 その間に1cm幅に切ったベーコンを熱したオリーブ油でじっくりカリカリにしておく。
- 2
⑴のフライパンに茄子を入れベーコンの旨味をしっかり絡ませたら塩をふる。 酒を加え蓋をし、中火で2分蒸し焼きにする。
- 3
蓋を開け1cm角に切ったトマトとチーズ、黒胡椒をのせて蓋をし待つこと2分。 チーズが溶けたらお好みでバジルを添えてできあがり〜♪
レシピID
102276
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/