海老とセロリのグレープフルーツマリネ

• 30分

材料4人分（4人分）

• 甘えび(刺身用)
  200g
• セロリ
  2本
• グレープフルーツ
  1個
• A
  米酢
  大さじ3
• A
  エクストラバージンオリーブオイル
  大さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  粗塩
  小さじ1
• A
  ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  甘えび(刺身用)の背わたをとり塩と片栗粉(各小1位・分量外)をかけてよく揉み、流水で流す。 沸騰した湯に酒を少々入れてゆで、再び沸騰したらザルにあげる。

• 2

  セロリは筋をとり、斜め薄切りにする。 グレープフルーツはボウルの上で、りんごを剥く時のように包丁で皮を剥き一房ずつ切り取る。 残った皮の果汁をボウルに搾る。

• 3

  保存袋に1と2とA 米酢大さじ3、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2、粒マスタード小さじ1、粗塩小さじ1、ブラックペッパー適量を入れ30分漬け込んだらできあがり。

ポイント

冷凍海老を使うときは、塩と酒を入れた水に入れて解凍してからゆでるとぷりぷりになります。

作ってみた！

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