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海老とセロリのグレープフルーツマリネ

30

2013.10.16

分類

調理時間: 30分

ID102473

タラゴン

ふだんの食材でおもてなし

グレープフルーツの果肉と果汁をまるごと使ったさっぱりマリネ。
ぷりぷり海老としゃきしゃきセロリが止まりません!

えび ブランチ おもてなし マリネ シニア ヘルシー

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材料(4人分)
甘えび (刺身用) 200g
セロリ 2本
グレープフルーツ 1個
A
米酢 大3
エクストラバージンオリーブオイル 大2
粒マスタード 小1
粗塩 小1
ブラックペッパー 適量
作り方
Point!
冷凍海老を使うときは、塩と酒を入れた水に入れて解凍してから茹でるとぷりぷりになります。
  1. 海老の背わたをとり塩と片栗粉(各小1位・分量外)をかけてよく揉み、流水で流す。
    沸騰した湯に酒を少々入れ茹で、再び沸騰したらザルにあげる。
  2. セロリは筋をとり、斜め薄切りにする。
    グレープフルーツはボウルの上で、りんごを剥く時のように包丁で皮を剥き一房ずつ切り取る。
    残った皮の果汁をボウルに搾る。
  3. 保存袋にととAを入れ30分漬け込んだらできあがり。
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