デパ地下級！えび・アボカド・モッツァレラの柚子胡椒マリネ

材料4人分

• えび
  12尾程度
• 白ワイン（えびの臭み消し用）
  大さじ1
• ミニトマト
  8個程度
• 大葉
  5枚程度
• モッツァレラチーズ
  1袋(90g)(キャンディータイプ)
• A
  塩
  小さじ1
• A
  白ワイン（えびを茹でる用）
  大さじ1
• B
  ポン酢・めんつゆ・オリーブオイル
  各大さじ1
• B
  柚子胡椒
  小さじ1/2
• B
  粗挽き黒こしょう
  5振り
• アボカド
  1個
• レモン果汁
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・えびは殻をむきしっぽを引っぱり取り除く。背を開いて背わたを取り除き、白ワイン（えびの臭み消し用）を揉み込み、水で2回すすぐ。ざるに上げ水気を切る。 ・ミニトマトは縦に2等分。 ・大葉は千切り。 ・モッツァレラチーズは水気を切っておく。

  
• 1

  鍋に湯を沸かし、A 塩小さじ1、白ワイン（えびを茹でる用）大さじ1を加え、沸騰したら極弱火にし、えびを加え、1分茹で、さっとざるに取り上げる。

  
• 2

  ・B ポン酢・めんつゆ・オリーブオイル各大さじ1、柚子胡椒小さじ1/2、粗挽き黒こしょう5振りを大きなボウルに入れよく混ぜ合わせる。 ・アボカドはタネと皮を取り除き2cm角に切り、レモン果汁をかける。

  
• 3

  ２のボウルにモッツァレラとえびを加えよく和える。

  
• 4

  ３にミニトマトとアボカドを加え混ぜ合わせ、大葉を加え混ぜ合わせる。器に盛り付ける。

  

ポイント

※めんつゆは2倍濃縮を使用しています。 3倍濃縮：小さじ2・4倍濃縮：大さじ1/2を加えてください。 ※えびはゆでタコや生ハムで代用可 工程２：アボカドは食べる直前にカットして下さい。作り置きや、作っておいいてあとから食べる場合は、工程２でアボカドを切らずに、アボカドは加えず工程４に進み、清潔な容器に入れ冷蔵庫で保存し、食べる直前にカットしレモン果汁をかけてから混ぜ合わせてお召し上がり下さい。

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