塩もみキャベツと茹で豚と桜えびのサラダ 柚子風味

20

2014.10.06

分類

調理時間: 20分

ID 120078

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

塩揉みキャベツと茹でた豚、香ばしく煎った桜えびをさっと和えてサラダに。
作り立てはしゃきっと、冷蔵庫で冷やすとしっとりした仕上がりに。

    材料

    (4人分)
    きゃべつ 300g
    豚しゃぶしゃぶ肉 150g
    桜えび 30g
    にんにくみじん切り 1片分
    ごま油(炒め用) 大さじ1
    ポン酢 大さじ2
    A
    ごま油 大さじ1
    柚子果汁(レモン) 大さじ1
    しょうゆ 小さじ2
    米酢 小さじ1
    小さじ1/3

    作り方

    ポイント

    柚子がなければレモンでもOK!
    1. きゃべつを千切りし、塩(小さじ1・分量外)をまぶし、5分置く。
      さっと水洗いし、水気をしっかりきる。
    2. 小鍋にお湯をわかし、豚をしゃぶしゃぶする。
      白くなったら、ザルにあげ水気を切り、あついうちにポン酢をかけて下味をつける。
    3. フライパンに炒め用ごま油とにんにくを入れ火をつけ、いい香りがしたら桜えびを加えて香ばしくなったら火をとめボウルにうつす。
      Aを加え、きゃべつと豚肉を加えさっと和えたらできあがり。
    7 69

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