えびのピリ辛ハーブマリネード

40

2013.07.04

分類主菜

調理時間: 40分

ID 101371

つちやよしこ

ハーブ料理研究家 ハーバルライフコーディネイター 

これから暑い夏が始まります。暑い日にピッタリ!ビールにピッタリ!のメニューです。コリアンダー以外のいろんなハーブでお試しください。辛さはお好みで。

    材料4人分
    ブラックタイガー(大) 20尾
    EVオリーブオイル 50㏄
    レモン汁 大さじ2
    おろしにんにく 1かけ分
    小さじ1
    レッドチリパウダー 小さじ1/2(調整してください)
    ~ハーブ~
    コリアンダー(みじん切り) 大さじ2
    イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
    ペパーミント(みじん切り) 大さじ1
    作り方
    Point!
    えびをマリネする時間は1晩くらい大丈夫です。前の日から準備しておくと、便利ですね。そのまま冷凍もできますよ。
    ハーブの量は好みで加減しましょう。
    1. ボウルにEXオリーブオイル、レモン汁、おろしにんにく、塩、レッドチリパウダー、ハーブ類を入れて混ぜ合せておきます。
    2. えびは、背にはさみを入れて尾まで切り、殻はむかずに背ワタだけを取る。洗って、よく水気を切る。えびをマリネ―ド液に漬け込み、冷蔵庫で1~2時間ほど寝かせ、よく味をしみこませます。
    3. フランパンを熱し、えびをマリネ―ド液ごと入れて焼きます。最初は中火で最後にやや強火で焼くと、殻がパリッと仕上がります。
    4. 器に盛ったら、レモンを添え、コリアンダーやイタリアンパセリを散らします。
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