主菜
えびのピリ辛ハーブマリネード
投稿日2013/07/04
更新日2013/07/04
調理時間40分
これから暑い夏が始まります。暑い日にピッタリ!ビールにピッタリ!のメニューです。コリアンダー以外のいろんなハーブでお試しください。辛さはお好みで。
材料4人分
- ブラックタイガー(大)20尾
- EVオリーブオイル50㏄
- レモン汁大さじ2
- おろしにんにく1かけ分
- 塩小さじ1
- レッドチリパウダー小さじ1/2(調整してください)
- ～ハーブ～
- コリアンダー(みじん切り)大さじ2
- イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ1
- ペパーミント(みじん切り)大さじ1
作り方
ポイント
えびをマリネする時間は1晩くらい大丈夫です。前の日から準備しておくと、便利ですね。そのまま冷凍もできますよ。 ハーブの量は好みで加減しましょう。
- 1
ボウルにEXオリーブオイル、レモン汁、おろしにんにく、塩、レッドチリパウダー、ハーブ類を入れて混ぜ合せておきます。
- 2
えびは、背にはさみを入れて尾まで切り、殻はむかずに背ワタだけを取る。洗って、よく水気を切る。えびをマリネ―ド液に漬け込み、冷蔵庫で1～2時間ほど寝かせ、よく味をしみこませます。
- 3
フランパンを熱し、えびをマリネ―ド液ごと入れて焼きます。最初は中火で最後にやや強火で焼くと、殻がパリッと仕上がります。
- 4
器に盛ったら、レモンを添え、コリアンダーやイタリアンパセリを散らします。
レシピID
101371
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「えび」の基礎
- Artist
つちやよしこ
ハーブ料理研究家 ハーブ研究家 HERB STORY合同会社代表 HERB STORY ハーブ&アロマスクール主宰 HERB STORYcafe オーナー 自宅をメインにクッキングレッスンを開催。 資格が取れるコース(６回) 月ごとに季節のハーブ料理。 または、からだや心を考えたハーブクッキング。 その他カルチャー、カフェなどにおいてハーブ料理講座を開催。 その他、地域や団体などでの講座。 テレビ番組へのレシピ提供など。 http://www.herbstory.jp/
