Nadia Artistのレシピ数:31,506レシピ

コールドチキンのジュレのせ~レモンとハーブの香り~

  • 2013.08.06

  • 101761
    コールドチキンのジュレのせ~レモンとハーブの香り~
    コールドチキンのジュレのせ~レモンとハーブの香り~

    コメント

    イタリアトスカーナ料理『フレキッキ』のアレンジ版です。冷たいチキンはさっぱり、お酒のおつまみやサラダに載せても美味しいですよ。

    材料(4人分)

    2枚
    ~A~
    小さじ1/2
    各小さじ1/4
    ~B~
    1/2本
    1/2個
    2かけ
    2枝
    2枚
    1個分
    大さじ3
    ~飾り用~
    適宜
    1個分

    作り方

    1

    鶏肉の肉面にAの材料をよく擦りこみます。皮を外側にしクルクルと巻き、タコ糸を巻きつけて縛り、細長く形づくります。

    2

    鶏肉がぴったり入る鍋に入れ、ひたひたの水を加えます。そこへBの材料をすべて入れ、ふたをして強火で煮ます。煮立ったら、弱火にして約30分ほどコトコト煮ます。途中、あくが出たら取りましょう。

    3

    鶏肉をバットや皿に取り出し、残ったスープを半分くらいの量になるまで煮詰めます。味を見て、薄いようなら塩少々を足しましょう。

    4

    スープを濾して、鶏肉と一緒に冷蔵庫に入れ、半日ほど冷やします。(ジップロックなどを使うと便利です)

    5

    冷たくなった鶏肉は、タコ糸を取り除き1㎝幅に切り、皿に並べます。肉の間にレモンを挟んで並べるときれいです。その上にゼラチン状になったスープを載せ、ローズマリーを飾ります。

    ポイント

    鶏肉はしっかり冷やしていただく方が美味しいですよ。スープのゼラチンの塩味は好みで調整してください。

    このレシピのキーワード
    鶏胸肉 時短 おもてなし 記念日 世界各国の料理

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ