まるごと玉ねぎの食べるスープ

• 20分

材料2人分

• 新玉ねぎ
  中2個
• ベーコン(みじん切り)
  50g
• えのき(細かく切る)
  50g
• 人参(みじん切り)
  50g
• 水(レンジ用)
  100cc
• 水
  300cc
• 白ワイン
  大さじ1
• パセリ(みじん切り)
  少量
• 塩こしょう
  各少量
• コンソメスープの素
  小さじ1

作り方

• 1

  野菜、ベーコンを切る。新玉ねぎは皮をむき、ヘタを落とし上から十文字の切り込みを包丁で入れる。

  
• 2

  耐熱ボウルに新玉ねぎと水100ccを入れラップにかけ、600wで6分レンジ加熱する。熱いのでラップの取り外しは奥から^_^

  
• 3

  鍋に油をひき中火にかけ、ベーコンを焼き色がつくまで炒め、えのき、人参も加え、えのきがしんなりするまで炒める。

  
• 4

  ③に水、白ワインを加え沸騰したらアクを取り除き、レンジ加熱した玉ねぎを入れ蓋をして中火で5分煮込む。

  
• 5

  コンソメスープの素を加え味をみて足りないようでしたら、塩こしょうで味を整える。

  
• 6

  器に盛り、刻んだパセリを散らす。

  

ポイント

・レンジ加熱した玉ねぎの水分も一緒に鍋に入れて下さい。玉ねぎのうま味が詰まっています。 ・白ワインの代わりに、料理酒でも可能です。

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