ぷりぷりエビチリソース【冷凍・作り置き】

材料2人分

• 海老(ブラックタイガー使用)
  16尾
• A
  酒・片栗粉
  各小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• にんにく
  1片
• 生姜
  5g
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  醤油・片栗粉・米酢・ごま油
  各小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  水
  100cc
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• 青ネギ(小口切り)
  少量

作り方

• 1

  海老は殻をむき背に切り込みを入れ背わたを取り除き、 A 酒・片栗粉各小さじ1を揉み込み流水でキレイになるまで洗い、 キッチンペーパーで水気を拭く。

  
• 2

  B ケチャップ大さじ3、醤油・片栗粉・米酢・ごま油各小さじ1、砂糖大さじ1、水100cc、鶏がらスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせる。 にんにく、生姜はみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンに生姜、にんにくを入れごま油をひき中火で熱し、 にんにくの香りが立ったら海老を入れ、上下を返しながら 色が変わるまで焼く。

  
• 4

  ③にB ケチャップ大さじ3、醤油・片栗粉・米酢・ごま油各小さじ1、砂糖大さじ1、水100cc、鶏がらスープの素小さじ1/2を入れ、ヘラで時々混ぜながら 強火でとろみをつけ器に盛り付け、青ネギを散らす。

  
• 5

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日 ・ポリ袋に入れジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍して 　耐熱皿に入れラップをふん　わりかけレンジで温め直します。

ポイント

・海老は火加減に気を付けながら、こんがり焼き色をつけて下さい。 ・豆板醤は抜いていますので、加える場合は【B】と一緒に混ぜ合わせて下さい。

作ってみた！

質問