鶏むね肉としらたきの甘辛炒め

鶏むね肉は皮を取り、余分な脂や薄皮があれば取り除き、縦半分に切り斜め薄切りにして、 それを縦に細切りにする。

①にA 砂糖小さじ1/2、酒小さじ1、片栗粉大さじ1を揉み込む。 B 酒・みりん各大さじ1、醤油大さじ2、砂糖・すりおろしにんにく各小さじ1を容器に混ぜ合わせる。

しらたきはザルに上げてさっと洗い、 キッチンバサミで食べやすい長さに切る。

フライパンを中火にかけ、フライパンが温まったらしらたきを入れ乾いた音になるまで乾炒りにする (この時は油は不要)

乾いた音になったらしらたきをフライパンの隅に寄せ、 サラダ油をひき鶏むね肉を並べて焼き色がつくまで焼き、 焼き色がついたら裏返し1分焼く。

1分焼いたらB 酒・みりん各大さじ1、醤油大さじ2、砂糖・すりおろしにんにく各小さじ1を加え、 汁気がなくなるまで炒め合わせる。

器に盛り付けいりごまをふる。