ぽかぽかジンジャーみかんジャム

ミカンは薄皮や白い皮がついたまま粗く刻む。 ミカンの皮はいったんゆでこぼす。

1と甜菜糖を鍋に入れ30分ほどおいて水分が出てきたら中火にかけ、煮立ったら弱火にする。 アクを取りながら5分ほど煮て、皮が柔らかくなったらミキサーにかけてピュレ状にする。

再び鍋に戻し、軽くとろみがつくまで、弱火で10分ほど煮る。 底が焦げ付かないように時々混ぜる。 最後にジンジャーパウダーを加え、熱いうちに保存瓶に詰める。