副菜
ハーブ香るサバ缶リエット
投稿日2014/01/06
更新日2014/01/06
調理時間20分
フランスの定番おつまみリエットをヘルシーな鯖で。EPAやDHA豊富なサバは血をきれいにして、ダイエット効果もあり。薬膳では疲労回復にもいい食材です。 缶詰利用で簡単に。 香味野菜やハーブの香りで食欲をそそります。
材料（作りやすい量）
- サバ水煮缶1缶(190g)
- 玉ねぎ1/4個
- セロリの葉1本分
- 生姜スライス5枚
- ドライタイム小さじ1/6
- ドライローズマリー3つまみ
- 白胡椒少々
- 白ワイン50cc
- プレーンヨーグルト150g
- レモンの皮1/4個分
- レモン汁小さじ1/2
- 塩少々
作り方
ポイント
サワークリームやクリームチーズの代わりに水切りヨーグルトでさっぱりと仕上げました。 香味野菜と煮ることで鯖の臭みを消しています。 塩レモンがあればレモンの皮の代わりにペースト状にしたものを入れるとおいしくなります。
- 1
ヨーグルトはコーヒーフィルターなどで水を切り、70gにする。 玉ねぎはみじん切りにしておく。
- 2
鍋に缶汁ごとサバ缶を入れ、玉ねぎ、セロリの葉、しょうが、ドライハーブ、白ワインと共に中火にかける。
- 3
水分がほぼなくなるまで煮たら生姜とセロリの葉を取り除く。 フォークなどで固まりをほぐし、冷ます。
- 4
冷めたら水切りヨーグルトとレモンの皮のすりおろし、レモン汁を加え、塩と胡椒で味を整える。 カリッと焼いたバゲットなどとどうぞ!
レシピID
112722
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/