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ハーブ香るサバ缶リエット

  • 2014.01.06

  • 112722
  • 副菜
    ハーブ香るサバ缶リエット
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    フランスの定番おつまみリエットをヘルシーな鯖で。EPAやDHA豊富なサバは血をきれいにして、ダイエット効果もあり。薬膳では疲労回復にもいい食材です。
    缶詰利用で簡単に。
    香味野菜やハーブの香りで食欲をそそります。

    材料(作りやすい量)

    1缶(190g)
    1/4個
    1本分
    スライス5枚
    小さじ1/6
    3つまみ
    少々
    50cc
    150g
    1/4個分
    小さじ1/2
    少々

    作り方

    1

    ヨーグルトはコーヒーフィルターなどで水を切り、70gにする。
    玉ねぎはみじん切りにしておく。

    2

    鍋に缶汁ごとサバ缶を入れ、玉ねぎ、セロリの葉、しょうが、ドライハーブ、白ワインと共に中火にかける。

    3

    水分がほぼなくなるまで煮たら生姜とセロリの葉を取り除く。
    フォークなどで固まりをほぐし、冷ます。

    4

    冷めたら水切りヨーグルトとレモンの皮のすりおろし、レモン汁を加え、塩と胡椒で味を整える。
    カリッと焼いたバゲットなどとどうぞ!

    ポイント

    サワークリームやクリームチーズの代わりに水切りヨーグルトでさっぱりと仕上げました。
    香味野菜と煮ることで鯖の臭みを消しています。
    塩レモンがあればレモンの皮の代わりにペースト状にしたものを入れるとおいしくなります。

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