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ハーブ香るサバ缶リエット

20

2014.01.06

分類副菜

調理時間: 20分

ID112722

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

フランスの定番おつまみリエットをヘルシーな鯖で。EPAやDHA豊富なサバは血をきれいにして、ダイエット効果もあり。薬膳では疲労回復にもいい食材です。
缶詰利用で簡単に。
香味野菜やハーブの香りで食欲をそそります。

おつまみ 缶詰レシピ フランス ヘルシー さば水煮 非常食 ワインに合うおつまみ シニア アイデア料理 簡単レシピ 塩レモン おもてなし ヨーグルト

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材料(作りやすい量)
サバ水煮缶 1缶(190g)
玉ねぎ 1/4個
セロリの葉 1本分
生姜 スライス5枚
ドライタイム 小さじ1/6
ドライローズマリー 3つまみ
白胡椒 少々
白ワイン 50cc
プレーンヨーグルト 150g
レモンの皮 1/4個分
レモン汁 小さじ1/2
少々
作り方
Point!
サワークリームやクリームチーズの代わりに水切りヨーグルトでさっぱりと仕上げました。 香味野菜と煮ることで鯖の臭みを消しています。 塩レモンがあればレモンの皮の代わりにペースト状にしたものを入れるとおいしくなります。
  1. ヨーグルトはコーヒーフィルターなどで水を切り、70gにする。
    玉ねぎはみじん切りにしておく。
  2. 鍋に缶汁ごとサバ缶を入れ、玉ねぎ、セロリの葉、しょうが、ドライハーブ、白ワインと共に中火にかける。
  3. 水分がほぼなくなるまで煮たら生姜とセロリの葉を取り除く。
    フォークなどで固まりをほぐし、冷ます。
  4. 冷めたら水切りヨーグルトとレモンの皮のすりおろし、レモン汁を加え、塩と胡椒で味を整える。
    カリッと焼いたバゲットなどとどうぞ!
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