ハーブ香るサバ缶リエット

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2014.01.06

分類副菜

調理時間: 20分

ID 112722

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

フランスの定番おつまみリエットをヘルシーな鯖で。EPAやDHA豊富なサバは血をきれいにして、ダイエット効果もあり。薬膳では疲労回復にもいい食材です。
缶詰利用で簡単に。
香味野菜やハーブの香りで食欲をそそります。

    材料

    (作りやすい量)
    サバ水煮缶 1缶(190g)
    玉ねぎ 1/4個
    セロリの葉 1本分
    生姜 スライス5枚
    ドライタイム 小さじ1/6
    ドライローズマリー 3つまみ
    白胡椒 少々
    白ワイン 50cc
    プレーンヨーグルト 150g
    レモンの皮 1/4個分
    レモン汁 小さじ1/2
    少々

    作り方

    ポイント

    サワークリームやクリームチーズの代わりに水切りヨーグルトでさっぱりと仕上げました。
    香味野菜と煮ることで鯖の臭みを消しています。
    塩レモンがあればレモンの皮の代わりにペースト状にしたものを入れるとおいしくなります。
    1. ヨーグルトはコーヒーフィルターなどで水を切り、70gにする。
      玉ねぎはみじん切りにしておく。
    2. 鍋に缶汁ごとサバ缶を入れ、玉ねぎ、セロリの葉、しょうが、ドライハーブ、白ワインと共に中火にかける。
    3. 水分がほぼなくなるまで煮たら生姜とセロリの葉を取り除く。
      フォークなどで固まりをほぐし、冷ます。
    4. 冷めたら水切りヨーグルトとレモンの皮のすりおろし、レモン汁を加え、塩と胡椒で味を整える。
      カリッと焼いたバゲットなどとどうぞ!
    14 134

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