副菜
台湾風牡蠣の厚焼きオムレツ
30分
台湾でよく作られる牡蠣のオムレツ、ぷりぷりの牡蠣にオイスターソースと大量のホワイトペッパーで調味します。ご飯にもお酒にも合うおかずです。
作り方
下準備
・A 生牡蠣(加熱用)100gをザルにあげてから、B 片栗粉小さじ1をかけて、手でやさしく混ぜる、流水で汚れを洗い流す。 ・青ネギを小口切りにする。
- 1
お湯（分量外）が沸騰してきたら牡蠣を入れます。A 生牡蠣(加熱用)100gを2分ほど茹でたら、お湯を切り、流水で冷やして水気を切る。
- 2
C 卵4個にD 青ネギ1本、李錦記 オイスターソース小さじ2、ホワイトペッパー小さじ1を入れて混ぜてほぐす。
- 3
卵液に水気を切った牡蠣を入れていく。
- 4
フライパンにE 油大さじ1をひき、中火のままで、ジュッと音がするくらいにフライパンが温まっているのを確認。
- 5
卵液を流し入れる、卵液の周囲が固まってきたら、箸で卵液を混ぜながら気泡をつぶす。蓋をして中火で蒸し焼きする。
- 6
片面が焼き色つきましたら裏返す。 裏返すときは、大きな皿に取り出して、フライパンに滑らすように戻し、牡蠣に焼き色がつくまで焼く。
- 7
両面焼けたら出来上がり。
