台湾風牡蠣の厚焼きオムレツ
投稿日2022/04/04
更新日2022/04/04
調理時間30分
台湾でよく作られる牡蠣のオムレツ、ぷりぷりの牡蠣にオイスターソースと大量のホワイトペッパーで調味します。ご飯にもお酒にも合うおかずです。
材料4人分
- A生牡蠣(加熱用)100g
- B片栗粉小さじ1
- C卵4個
- D青ネギ1本
- D李錦記 オイスターソース小さじ2
- Dホワイトペッパー小さじ1
- E油大さじ1
作り方
ポイント
牡蠣の面は水分がなくなるまで焼きます！ #李錦記タイアップ
- 準
・A 生牡蠣(加熱用)100gをザルにあげてから、B 片栗粉小さじ1をかけて、手でやさしく混ぜる、流水で汚れを洗い流す。 ・青ネギを小口切りにする。
- 1
お湯（分量外）が沸騰してきたら牡蠣を入れます。A 生牡蠣(加熱用)100gを2分ほど茹でたら、お湯を切り、流水で冷やして水気を切る。
- 2
C 卵4個にD 青ネギ1本、李錦記 オイスターソース小さじ2、ホワイトペッパー小さじ1を入れて混ぜてほぐす。
- 3
卵液に水気を切った牡蠣を入れていく。
- 4
フライパンにE 油大さじ1をひき、中火のままで、ジュッと音がするくらいにフライパンが温まっているのを確認。
- 5
卵液を流し入れる、卵液の周囲が固まってきたら、箸で卵液を混ぜながら気泡をつぶす。蓋をして中火で蒸し焼きする。
- 6
片面が焼き色つきましたら裏返す。 裏返すときは、大きな皿に取り出して、フライパンに滑らすように戻し、牡蠣に焼き色がつくまで焼く。
- 7
両面焼けたら出来上がり。
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我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。
