台湾風 牡蠣オムレツ

• 5分

材料2人分

• 牡蠣（生食用）
  120g
• 卵
  ２個
• もやし
  1/4袋
• 青ネギ
  少々
• サラダ油
  小さじ１
• A
  片栗粉
  大さじ１
• A
  水
  大さじ２
• B
  ケチャップ
  大さじ１
• B
  オイスターソース
  大さじ１
• B
  米酢
  大さじ1/2
• B
  きび砂糖
  小さじ１
• B
  水
  50ml
• B
  豆板醤
  少々

作り方

• 下準備
  ・牡蠣（生食用）は塩水で振り洗いして、水気を拭いておく。 ・青ネギは斜め切りにしておく。 ・A 片栗粉大さじ１、水大さじ２とB ケチャップ大さじ１、オイスターソース大さじ１、米酢大さじ1/2、きび砂糖小さじ１、水50ml、豆板醤少々はそれぞれ計量して混ぜておく。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、中強火で牡蠣を焼く。

  
• 2

  牡蠣の両面に焼き目がついたら、弱火にしてAと青ネギを加える。

  
• 3

  次にもやしを加える。

  
• 4

  強火にして、上から溶き卵を加えて焼き、 周辺が固まってきたらひっくり返す。 両面が焼けたら皿にとる。

  
• 5

  オムレツを取り出した後のフライパンに Bを入れて強火で熱し、 ふつふつと煮詰まってきたらに4にかける。

  

ポイント

すべての材料を計量してそろえた状態で、調理を開始するのが失敗しないコツです。 卵は余熱でも火が通るので、フライパンを火にかけたら２〜３分で完成させるイメージでつりましょう。 １の工程では、牡蠣はあまり触りすぎないようにするとふっくら仕上がります。

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