Name: 台湾風牡蠣オムレツ
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2人分
Cuisine: オムレツ
Ingredients: 牡蠣（生食用） 120g; 卵 ２個; もやし 1/4袋; 青ネギ 少々; サラダ油 小さじ１; 片栗粉 大さじ１; 水 大さじ２; ケチャップ 大さじ１; オイスターソース 大さじ１; 米酢 大さじ1/2; きび砂糖 小さじ１; 水 50ml; 豆板醤 少々

2021.02.28

分類主菜

調理時間： 5分

ID 407953

タナカトウコ

ごはん大好き♡ 野菜大好き♡ 簡単薬膳ライフ♡

台湾の夜市で食べた「蚵仔煎(オアチェン)」を思い出して再現。現地ではタピオカ粉をつかうようですが片栗粉で代用しました。

材料2人分

	牡蠣（生食用）	120g
	卵	２個
	もやし	1/4袋
	青ネギ	少々
	サラダ油	小さじ１
A	片栗粉	大さじ１
A	水	大さじ２
B	ケチャップ	大さじ１
B	オイスターソース	大さじ１
B	米酢	大さじ1/2
B	きび砂糖	小さじ１
B	水	50ml
B	豆板醤	少々

作り方

Point!

すべての材料を計量してそろえた状態で、調理を開始するのが失敗しないコツです。
卵は余熱でも火が通るので、フライパンを火にかけたら２〜３分で完成させるイメージでつりましょう。
１の工程では、牡蠣はあまり触りすぎないようにするとふっくら仕上がります。

・牡蠣（生食用）は塩水で振り洗いして、水気を拭いておく。
・青ネギは斜め切りにしておく。
・A
片栗粉大さじ１、水大さじ２
とB
ケチャップ大さじ１、オイスターソース大さじ１、米酢大さじ1/2、きび砂糖小さじ１、水 50ml、豆板醤少々
はそれぞれ計量して混ぜておく。
フライパンにサラダ油を熱し、中強火で牡蠣を焼く。
牡蠣の両面に焼き目がついたら、弱火にしてAと青ネギを加える。
次にもやしを加える。
強火にして、上から溶き卵を加えて焼き、
周辺が固まってきたらひっくり返す。
両面が焼けたら皿にとる。
オムレツを取り出した後のフライパンに
Bを入れて強火で熱し、
ふつふつと煮詰まってきたらに4にかける。

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台湾風 牡蠣オムレツ

台湾風牡蠣オムレツ