台湾風 牡蠣オムレツ

5

2021.02.28

分類主菜

調理時間: 5分

ID 407953

タナカトウコ

ごはん大好き♡ 野菜大好き♡ 簡単薬膳ライフ♡

台湾の夜市で食べた「蚵仔煎(オアチェン)」を思い出して再現。現地ではタピオカ粉をつかうようですが片栗粉で代用しました。

    材料2人分
    牡蠣(生食用) 120g
    2個
    もやし 1/4袋
    青ネギ 少々
    サラダ油 小さじ1
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    大さじ2
    B
    ケチャップ 大さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    米酢 大さじ1/2
    B
    きび砂糖 小さじ1
    B
    50ml
    B
    豆板醤 少々
    作り方
    Point!
    すべての材料を計量してそろえた状態で、調理を開始するのが失敗しないコツです。
    卵は余熱でも火が通るので、フライパンを火にかけたら2〜3分で完成させるイメージでつりましょう。
    1の工程では、牡蠣はあまり触りすぎないようにするとふっくら仕上がります。
    1. ・牡蠣(生食用)は塩水で振り洗いして、水気を拭いておく。
      ・青ネギは斜め切りにしておく。
      A

      片栗粉 大さじ1、水 大さじ2

      B

      ケチャップ 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、米酢 大さじ1/2、きび砂糖 小さじ1、水 50ml、豆板醤 少々

      はそれぞれ計量して混ぜておく。
    2. フライパンにサラダ油を熱し、中強火で牡蠣を焼く。
    3. 牡蠣の両面に焼き目がついたら、弱火にしてAと青ネギを加える。
    4. 次にもやしを加える。
    5. 強火にして、上から溶き卵を加えて焼き、
      周辺が固まってきたらひっくり返す。
      両面が焼けたら皿にとる。
    6. オムレツを取り出した後のフライパンに
      Bを入れて強火で熱し、
      ふつふつと煮詰まってきたらに4にかける。
    0 47
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