スパイス香る牛肉のサラダ仕立て パリパリ揚げそうめんを添えて
投稿日2013/08/25
更新日2013/08/25
調理時間20分
夏が終わるとそうめんの余りが半端にあって…それをアレンジしたくて作りました。 秋の夜長に、赤ワインにピッタリのおつまみです。
材料（2人分）
- 牛肉(薄切りもも肉)100g
- そうめん1/2束
- えのき茸100g
- シナモンパウダー小さじ1/4
- ドライオレガノ小さじ1/2
- A 卸し生姜小さじ1
- A バルサミコ酢小さじ2
- A 濃口しょうゆ大さじ1
- A 酒小さじ2
- A 三温糖小さじ1/2
- クレソン5本
- オレンジの実5房
- オリーブ油(揚げ油)大さじ4
作り方
ポイント
そうめんはパリパリ、きつね色になるまで揚げてください。揚げ過ぎると苦いので注意して。 食べる直前にそうめんは混ぜた方がパリパリの食感が楽しめます。
- 1
オリーブ油をフライパンで熱し、そうめんをキツネ色になるまで素揚げして、キッチンペーパーで油を切り冷ましておく
- 2
牛肉は一口大程度にカットし、Aの調味料と一緒にボウルに入れ味をなじませる→① オリーブ油(分量外)をフライパンに熱し、えのき茸をしんなりするまで炒め、そこに①を加えて色が変わるまで更に炒める
- 3
2をボウルに写し、シナモン、オレガノ、3cm程度にカットしたクレソンを混ぜ合わせる 最後にオレンジを入れ軽く混ぜたら、食べる直前に揚げそうめんをお好きなだけ乗せて食べる
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しあわせごはん研究所
四季があり島国である日本には 各地に独自の文化があります 日本人でありながらまだまだ知らない伝統・文化はたくさんありますよね そして時代が変わっても変わらずあり続けるものには理由があります 当たり前すぎて気がつかない誇るべき日本の食文化や、 昔から受け継がれてきた伝統工藝に、 見て触れてその素晴らしさに気がつくキッカケを作りたい 延いては それらをひとりでも多くの人の日常生活に取り入れることができたなら きっと私たち日本人の手で”日本のホンモノ”を守ることができると思うのです そんな想いから「食」を柱に Made in Japanをもっと身近にするべく活動を展開中です これまでの活動 》》》 日本の発酵を取り入れた 簡単でカラダに美味しいオリジナルレシピの料理レッスン 「こうじLesson」を主宰 単に郷土料理や基礎を伝えるのではなく、 現代人の生活にフィットする方法を提案しています ・日本のホンモノを見て触れて知って使うイベント「たべる道の駅」を主宰 食材〜道具に至るまで、日本各地のホンモノをご紹介 (例:全国各地の利き味噌 など) ・その他、各種調理器具メーカー様のレシピ開発 ・お蔵さんの商品を使ったレシピ開発 など