いしるチキン南蛮
投稿日2014/05/29
更新日2014/05/29
調理時間30分
コッテリ系は苦手な私ですが、たまにはガッツリ揚げ物も欲します。食べた後にどっかり感じない揚げ物を〜と思い完成したmyチキン南蛮。いしるの香りが香ばしく食欲がわきます♪
材料（2人分）
- 【いしる南蛮だれ】
- いしる20ml
- 米酢30ml
- みりん30ml
- きび糖小さじ1
- 鷹の爪少々
- 【チキン南蛮】
- 鶏胸肉200g
- 米粉(又は薄力粉)適量
- 溶き卵小1個分
- 油大さじ2
- 【タルタルソース】
- 茹で卵(固茹で10分程度)小2個
- 玉ねぎ(みじん切り)30g
- ★豆乳(無調整)大さじ2
- ★オリーブ油大さじ1
- ★米酢小さじ1/2
- ★塩麹小さじ1
- こしょう少々
作り方
ポイント
鶏胸肉はそぎ切りであればすぐに火が通ります 火の入れ過ぎはパサつくのでご注意を いしるは醤油よりかなり塩分が強いので醤油で代用する際は分量を調整してください あまったいしる南蛮だれで付け合わせの野菜も美味しく召し上がれます
- 1
【タルタルソース】茹で卵は白身と黄身をわけ、白身だけ粗みじん切りに、玉ねぎ(みじん切り)は10分程度水にさらし、水をよく切っておく
- 2
★をボウルに合わせ泡立て器でとろみがつくまでよく混ぜてから1を加え、全体が混ざったら黄身を崩しながら加え軽く混ぜる こしょうを振り、しばらく冷蔵庫で寝かせておく
- 3
【いしる南蛮だれ】の全ての材料を鍋でひと煮立ちさせ、バットに移しあら熱をとる
- 4
【チキン南蛮】の鶏肉はそぎ切りにし、米粉をまんべんなくはたいたら溶き卵をつける フライパンに油を熱し肉を揚げ焼きにして、火が通った肉を3が入ったバットに入れ、タレを全体に絡ませる 皿に盛りつけ、2をかけて食べる
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しあわせごはん研究所
四季があり島国である日本には 各地に独自の文化があります 日本人でありながらまだまだ知らない伝統・文化はたくさんありますよね そして時代が変わっても変わらずあり続けるものには理由があります 当たり前すぎて気がつかない誇るべき日本の食文化や、 昔から受け継がれてきた伝統工藝に、 見て触れてその素晴らしさに気がつくキッカケを作りたい 延いては それらをひとりでも多くの人の日常生活に取り入れることができたなら きっと私たち日本人の手で”日本のホンモノ”を守ることができると思うのです そんな想いから「食」を柱に Made in Japanをもっと身近にするべく活動を展開中です これまでの活動 》》》 日本の発酵を取り入れた 簡単でカラダに美味しいオリジナルレシピの料理レッスン 「こうじLesson」を主宰 単に郷土料理や基礎を伝えるのではなく、 現代人の生活にフィットする方法を提案しています ・日本のホンモノを見て触れて知って使うイベント「たべる道の駅」を主宰 食材〜道具に至るまで、日本各地のホンモノをご紹介 (例:全国各地の利き味噌 など) ・その他、各種調理器具メーカー様のレシピ開発 ・お蔵さんの商品を使ったレシピ開発 など