カラーピーマンたっぷりチャプチェ丼

材料（2人分）

• ご飯
  茶碗2杯分
• 春雨
  60g
• 黄パプリカ
  1/2個
• 赤パプリカ
  1/2個
• ピーマン
  2個
• サラダ油
  小さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• A豚小間肉
  100g
• A酒
  小さじ2
• Aしょうゆ
  小さじ2
• Aおろしにんにく
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• B酒
  大さじ1
• Bしょうゆ
  大さじ2
• B砂糖
  大さじ1
• Bコチュジャン
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 卵
  2個
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  ピーマン、パプリカは種とわたを除き薄切りに切る。 玉ねぎは薄切り。豚肉は1cm幅のざく切りにし、Aの調味料 を合わせる。

• 2

  鍋に熱湯を用意し、火を止め春雨を入れ、3～4分浸しておく。 8～10cmぐらいに切る。

• 3

  フライパンに油をしき、ピーマン、パプリカをサッと炒める。(中火1分程)1度皿に取り出しておく。

• 4

  同じフライパンに油をしき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、次に豚肉を加え色が変わるまで炒める。②の春雨を加え1分程炒めたらカラーピーマン、Bの調味料を加え中火で1～2分炒める。火を止めごま油を回しかける。

• 5

  目玉焼きを作る。フライパンに油をしき、中火で1分程温める。 卵を割り入れ、蓋をせず中火で3分程、周りがカリッとするまで焼く。

• 6

  皿にご飯、チャプチェをよそい、目玉焼きをのせる。

ポイント

味付けに少しコチュジャンを加えることでコクが出てピリ辛に仕上がります。 豚肉の代わりに牛肉もおいしいです!今日は経済的に豚小間肉を使用。 春雨は火を止めてから入れても十分茹でられます!エコを意識しました。

作ってみた！

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