卵入りのマイルドエビチリ

海老は殻を剥き　わたを取る。 酒と塩こしょうをもみこみ、10分ほどおく。 生姜と、青葱は細かく刻んでおく。 片栗粉は、同量の水で溶いておく。

フライパンに油(分量外)を入れて、溶きほぐした卵で、ふんわりとした炒り卵を作る。 一旦取り出しておく。

フライパンに油(分量外)と豆板醤・生姜・青葱の半分を入れて、海老を炒める。 中華スープ・ケチャップ・醤油を順番に入れ、塩こしょうで調味する。

水溶き片栗粉を加えて　ひと煮立ちさせる。 最後に、炒り卵を加えて混ぜたら出来上がり。 盛り付けるときに、残りの青葱の半分を散らす。