副菜
揚げ茄子 ガーリック&オニオン風味
投稿日2014/01/17
更新日2014/01/17
調理時間15分
酢を使ってさっぱりと。 箸休めに1品どうぞ。
材料2人分（2人分）
- 茄子2本
- 赤玉ネギ小1/2個
- トマト1個(完熟のもの)
- お酢大さじ2
- レモン汁大さじ1
- 粒入りマスタード小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩コショウ小さじ1
作り方
ポイント
冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。 もちろん、そのままでも。
- 1
茄子は斜めに切り込みを入れて適当な大きさに切る。 中温の油(レシピ分量外)で揚げる。
- 2
赤玉ネギをみじん切りにして、耐熱ボウルに入れたら電子レンジ(700W)で30秒加熱する。 トマトは皮を湯むきし、果肉を細かく刻む。加熱し終わったボウルに、トマト、お酢、レモン汁、粒入りマスタード、砂糖、塩コショウ を入れて混ぜる。
- 3
1の茄子を熱いうちに2のボウルに入れて、味をなじませる。
レシピID
108212
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。