牛肉の赤ワイン煮

材料4人分

• 牛肩ロース
  800g(かたまり肉)
• 玉ねぎ
  1玉
• キャベツ
  2枚
• トマト
  1玉(大)
• にんにく
  1かけ
• 塩こしょう
  適量
• 薄力粉
  適量
• オリーブ油
  大さじ1
• ブーケガルニ
  適量(もしくはお好みのハーブ)
• 赤ワイン
  1カップ
• 粗びきこしょう・パセリ
  少々
• 水
  200ml

作り方

• 下準備
  牛肩ロースは適当な大きさに切る。 にんにくは包丁の柄でつぶす。 玉ねぎはくし切りにする。 トマトは皮つきのまま、粗みじん切りにする。 キャベツは、適当な大きさにちぎる。 ビニール袋に牛肉・塩こしょうを入れて軽くもみ、薄力粉を加えてふる。

• 1

  フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて強めの中火で熱し、香りが出たら牛肉を炒める。 表面に焼き色がつくよう炒めたら、牛肉をいったん取り出し、同じフライパンで玉ねぎを炒める。 軽く色づいてきたら、キャベツ・トマトを加え、塩こしょうで調味する

  
• 2

  家庭用高圧力鍋オースに、赤ワイン・水を注ぎ、（１）を入れる。 最後にブーケガルニを加えて蓋をセットし、強火で加熱する。 圧力がかかりだしたら、火を弱め、7分加圧する。 　

  
• 3

  圧力が抜けたのを確認してから蓋を開け、塩こしょうで調味する。 器に盛り付け、粗びきこしょう・パセリを散らす。

• 4

  ※　スープっぽい仕上がりになりますが、水を、100ml減らして作り、食べる直前にバターを加えて煮汁を煮詰めると、お皿に盛り付けれるような１品になります。　

ポイント

家庭用高圧力鍋オースを使用して作りました。 ご家庭の圧力鍋に応じて、加熱時間を調節してください。（高圧力鍋でない場合は、１０～１５分加圧してください）　

作ってみた！

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