牛肉の赤ワイン煮

牛肩ロースは適当な大きさに切る。 にんにくは包丁の柄でつぶす。 玉ねぎはくし切りにする。 トマトは皮つきのまま、粗みじん切りにする。 キャベツは、適当な大きさにちぎる。 ビニール袋に牛肉・塩こしょうを入れて軽くもみ、薄力粉を加えてふる。

フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて強めの中火で熱し、香りが出たら牛肉を炒める。 表面に焼き色がつくよう炒めたら、牛肉をいったん取り出し、同じフライパンで玉ねぎを炒める。 軽く色づいてきたら、キャベツ・トマトを加え、塩こしょうで調味する

家庭用高圧力鍋オースに、赤ワイン・水を注ぎ、（１）を入れる。 最後にブーケガルニを加えて蓋をセットし、強火で加熱する。 圧力がかかりだしたら、火を弱め、7分加圧する。 　

圧力が抜けたのを確認してから蓋を開け、塩こしょうで調味する。 器に盛り付け、粗びきこしょう・パセリを散らす。

※　スープっぽい仕上がりになりますが、水を、100ml減らして作り、食べる直前にバターを加えて煮汁を煮詰めると、お皿に盛り付けれるような１品になります。