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牛肉の赤ワイン煮

20

2014.09.06

分類

調理時間: 20分

ID119533

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

牛肉の赤ワイン煮。
しっかり焼き色をつけてから、高圧力鍋で一気に煮込みます。

牛肉かたまり(ブロック) 時短 圧力鍋 おもてなし 牛肉 記念日

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材料(4人分)
牛肩ロース(塊 800g
玉ねぎ 1玉
キャベツ 2枚
トマト(大) 1玉
にんにく 1かけ
塩こしょう 適量
薄力粉 適量
オリーブ油 大さじ1
ブーケガルニ(お好みのハーブ) 適量
赤ワイン 1カップ
粗びきこしょう・パセリ 少々
作り方
Point!
家庭用高圧力鍋オースを使用して作りました。 ご家庭の圧力鍋に応じて、加熱時間を調節してください。(高圧力鍋でない場合は、10~15分加圧してください) 
  1. 牛肉は適当な大きさに切る。にんにくは包丁の柄でつぶす。玉ねぎはくし切りにする。
    トマトは皮つきのまま、粗みじん切りにする。キャベツは、適当な大きさにちぎる。
    ビニール袋に牛肉・塩こしょうを入れて軽くもみ、薄力粉を加えてふる。
  2. フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて強めの中火で熱し、香りが出たら牛肉を炒める。
    表面に焼き色がつくよう炒めたら、牛肉をいったん取り出し、同じフライパンで玉ねぎを炒める。
    軽く色づいてきたら、キャベツ・トマトを加え、塩こしょうで調味する
  3. 家庭用高圧力鍋オースに、赤ワイン・水を注ぎ、(1)を入れる。
    最後にブーゲガルニを加えて蓋をセットし、強火で加熱する。
    圧力がかかりだしたら、火を弱め、7分加圧する。
     
  4. 圧力が抜けたのを確認してから蓋を開け、塩こしょうで調味する。
    器に盛り付け、粗びきこしょうを振り、パセリを散らす。
  5. ※ スープっぽい仕上がりになりますが、水を、100ml減らして作り、食べる直前にバターを加えて煮汁を煮詰めると、お皿に盛り付けれるような1品になります。 
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