牛肉の赤ワイン煮

20

2014.09.06

分類

調理時間: 20分

ID 119533

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

牛肉の赤ワイン煮。
しっかり焼き色をつけてから、高圧力鍋で一気に煮込みます。

    材料

    (4人分)
    牛肩ロース(塊 800g
    玉ねぎ 1玉
    キャベツ 2枚
    トマト(大) 1玉
    にんにく 1かけ
    塩こしょう 適量
    薄力粉 適量
    オリーブ油 大さじ1
    ブーケガルニ(お好みのハーブ) 適量
    赤ワイン 1カップ
    粗びきこしょう・パセリ 少々

    作り方

    ポイント

    家庭用高圧力鍋オースを使用して作りました。
    ご家庭の圧力鍋に応じて、加熱時間を調節してください。(高圧力鍋でない場合は、10~15分加圧してください) 
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    1. 牛肉は適当な大きさに切る。にんにくは包丁の柄でつぶす。玉ねぎはくし切りにする。
      トマトは皮つきのまま、粗みじん切りにする。キャベツは、適当な大きさにちぎる。
      ビニール袋に牛肉・塩こしょうを入れて軽くもみ、薄力粉を加えてふる。
    2. フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて強めの中火で熱し、香りが出たら牛肉を炒める。
      表面に焼き色がつくよう炒めたら、牛肉をいったん取り出し、同じフライパンで玉ねぎを炒める。
      軽く色づいてきたら、キャベツ・トマトを加え、塩こしょうで調味する
    3. 家庭用高圧力鍋オースに、赤ワイン・水を注ぎ、(1)を入れる。
      最後にブーゲガルニを加えて蓋をセットし、強火で加熱する。
      圧力がかかりだしたら、火を弱め、7分加圧する。
       
    4. 圧力が抜けたのを確認してから蓋を開け、塩こしょうで調味する。
      器に盛り付け、粗びきこしょうを振り、パセリを散らす。
    5. ※ スープっぽい仕上がりになりますが、水を、100ml減らして作り、食べる直前にバターを加えて煮汁を煮詰めると、お皿に盛り付けれるような1品になります。 
    30 34

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