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牛肉の赤ワイン煮

  • 2014.09.06

  • 119533
    牛肉の赤ワイン煮
    牛肉の赤ワイン煮

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    牛肉の赤ワイン煮。
    しっかり焼き色をつけてから、高圧力鍋で一気に煮込みます。

    材料(4人分)

    800g
    1玉
    2枚
    1玉
    1かけ
    適量
    適量
    大さじ1
    適量
    1カップ
    少々

    作り方

    下準備

    牛肉は適当な大きさに切る。にんにくは包丁の柄でつぶす。玉ねぎはくし切りにする。
    トマトは皮つきのまま、粗みじん切りにする。キャベツは、適当な大きさにちぎる。
    ビニール袋に牛肉・塩こしょうを入れて軽くもみ、薄力粉を加えてふる。

    1

    フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて強めの中火で熱し、香りが出たら牛肉を炒める。
    表面に焼き色がつくよう炒めたら、牛肉をいったん取り出し、同じフライパンで玉ねぎを炒める。
    軽く色づいてきたら、キャベツ・トマトを加え、塩こしょうで調味する

    2

    家庭用高圧力鍋オースに、赤ワイン・水を注ぎ、(1)を入れる。
    最後にブーゲガルニを加えて蓋をセットし、強火で加熱する。
    圧力がかかりだしたら、火を弱め、7分加圧する。
     

    3

    圧力が抜けたのを確認してから蓋を開け、塩こしょうで調味する。
    器に盛り付け、粗びきこしょうを振り、パセリを散らす。

    4

    ※ スープっぽい仕上がりになりますが、水を、100ml減らして作り、食べる直前にバターを加えて煮汁を煮詰めると、お皿に盛り付けれるような1品になります。 

    ポイント

    家庭用高圧力鍋オースを使用して作りました。
    ご家庭の圧力鍋に応じて、加熱時間を調節してください。(高圧力鍋でない場合は、10~15分加圧してください) 

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