飲み物
たっぷり野菜の優しいスープ
投稿日2017/09/10
更新日2017/09/10
調理時間90分
キャベツ・玉ねぎ・にんじん・ベーコンの材料に、セロリズッペンと言う 乾燥野菜だしを入れてスープを取りました。（ない場合はコンソメなどで味を調えても構いません） とろ火でことこと1時間半煮込んだスープは、絶品です。 時間が美味しくしてくれるスローフードです。
材料4人分
- ベーコン（薄切り）4枚
- 玉ねぎ１玉
- にんじん１本
- キャベツ３枚
- Aセロリズッペン（乾燥野菜のだし）大さじ２
- A水700ml
- 塩小さじ１
作り方
ポイント
厚手のホーロー鍋（バーミキュラ）で、弱火よりも小さい火加減で加熱して、野菜のうまみを引き出しています。 お使いの鍋に合わせて、水分量が足りない場合は、加減してくださいね。
- 1
ベーコンは2～3cm幅に切り、玉ねぎはくし切りにします。にんじんは乱切りにし、キャベツは手で食べやすい大きさにちぎります。
- 2
厚手の鍋に①とA セロリズッペン（乾燥野菜のだし）大さじ２、水700mlを入れて蓋を閉め、とろ火に1時間半かけます。 火が通ったら、最後に塩を加えて調味します。
- 3
使用したセロリズッペン(乾燥野菜のだし)は、このような商品ですが、ない場合は コンソメ顆粒をお使いください。
レシピID
190622
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。