【玉ねぎとにんじんとえのきのあっさりスープ】あると嬉しい♡

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/4個
• にんじん
  1/4本
• えのき
  1/2袋
• オリーブオイル
  小さじ1/2
• A
  水
  400ml
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ２
• A
  塩胡椒
  少々
• 乾燥パセリ
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎは細めのくし切り、にんじんは細切り、えのきは石突を落として小房にわけ、半分の長さに切る。

  
• 2

  小鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとにんじんを加えて2分ほど炒める。 A 水400ml、コンソメ顆粒小さじ２、塩胡椒少々を加えて煮立たせ、えのきも加え２〜3分煮る。

  
• 3

  器に注ぎ、お好みで乾燥パセリを散らす。

  

ポイント

玉ねぎとにんじんを軽く炒めてから煮るのがポイントです。

作ってみた！

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