【人参と野菜のほっこりスープ】節約/あと一品

材料4人分

• 人参
  1本(150g)
• 玉ねぎ
  1玉(200g)
• 卵
  2個
• A
  固形ブイヨン
  1個
• A
  おろしニンニク
  小さじ1/4
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  湯
  800ml
• サラダ油
  大さじ2
• 乾燥パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  人参と玉ねぎは1cm角切りにする。

  
• 1

  鍋にサラダ油を入れ、人参と玉ねぎを入れ中火で炒める。

  
• 2

  玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

  
• 3

  2にA 固形ブイヨン1個、おろしニンニク小さじ1/4、塩コショウ少々、湯800mlをいれ、ぐつぐつとなったら火を弱め15分煮込む。

  
• 4

  人参が潰せるほど柔らかくなったら、溶いた卵を回し入れる。 卵は固まるまで触らない。

  
• 5

  卵が固まったら、火を止める。

  
• 6

  器に盛り付け、乾燥パセリを散らす。

  

ポイント

人参や玉ねぎはなるべく小さめの角切りがおすすめです。 野菜に加え、ベーコンなどを入れても美味しいです。

作ってみた！

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