エスニック冷やしおでん

ひとくち絹揚げは、ザルにおいて熱湯を回しかけます。 大きな厚揚げの場合は、食べやすい大きさに切ってください。

ちくわは半分に切り、紫玉ねぎは ばらけないように楊枝でとめてから1.5cm幅に切ります。 サラダチキンは斜めにそぎ切りにし、茹でコーンは2cmに切ります。 水菜、パクチーは、3cm幅に切っておきます。

小鍋にA 鶏ガラスープの素小さじ2、ナンプラー小さじ1、砂糖ひとつまみと水600mlを入れて中火にかけます。

フツフツとしてきたら、ひとくち絹揚げ・ちくわ・紫玉ねぎを加えて8分煮込みます。 サラダチキン・茹でコーンを加えて2分煮込んだら火を止めます。

冷蔵庫で冷やします。 (すぐに冷やしたい場合は、写真のように、水や保冷材い漬けて冷ましてください) 　 食べる時に、水菜、パクチー、ライムを添えます。