夏野菜の冷やしおでんきらきらゼリー寄せ
投稿日2021/08/11
更新日2021/08/11
調理時間20分(ゼリーを冷やし固める時間を除く)
旬の夏野菜を白だしで煮て冷やし 寒天で固めた白だしゼリーを散りばめました。 見た目にも華やかな夏野菜の冷やしおでんです。 ゼリー寄せで更に涼しさが目でも楽しめます！ 寒天の量を通常より少なく加え 口溶けの良いゼリーに仕上げています。 今回使用した寒天は かんてんぱぱさんのかんてんクック 加える量を調節することでいろんな食感が たのしめますよ。
材料4人分
- 冬瓜1/8個(250g程度)
- なす1個
- ごま油適量(小さじ1/2程度)
- トマト2個
- オクラ5本
- ヤングコーン5本(水煮タイプでも可)
- A水500ml
- A白だし50ml
- B水300ml
- Bかんてんクック小さじ1(2g)
- 白だし30ml
作り方
ポイント
※白だしはメーカーによって濃さが異なるので、味を見ながら適宜調節してください。 【下準備】ヤングコーンの水煮を使用される方は、パックからだし 水気を切っておいて下さい。 【工程1】なすと他の野菜を分けるのは、なすからの色移りを防ぐためです。 #かんてんぱぱタイアップ
- 準
- 1
鍋にA 水500ml、白だし50mlを入れ、中火で加熱する。沸騰したら冬瓜を入れて5分煮る。 オクラ、ヤングコーンを加え2分煮たら、耐熱容器に取り出し、煮汁の2/3をかける。湯むきしたトマトも一緒に入れる。 残りの煮汁でなすを2分煮て、別の耐熱容器に取り出す。
- 2
1を冷蔵庫で冷やす。
- 3
【白だしゼリーを作る】 鍋にB 水300ml、かんてんクック小さじ1(2g)を入れよく混ぜ合わせる。 中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にしてかき混ぜながら2分煮る。 白だし30mlを加えてよく混ぜ、火から下ろす。 耐熱容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
3の冷やし固めた白だしゼリーをフォークなどでくずす。 器に2の野菜を盛り付け、くずした白だしゼリーを散りばめてのせる。
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質問
作ってみた!
まゆの2024/08/10 19:26
ひゃあ～～～涼しげぇ(ღˇᴗˇ)｡o🍉•*¨*•.¸¸👒•*¨*•.¸¸🎐見た目から分かる様に、出汁の上品な味✨️✨️噛むごとに野菜本来の味が楽しめる😆👍 掛かっているゼリーは野菜を煮た出汁で作ってるから、野菜の旨みも溶け込んでいて飲み干す美味しさ❤ 最後まで冷たく頂けました～«٩(*´ ꒳ `*)۶»
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
