夏野菜の冷やしおでんきらきらゼリー寄せ

・冬瓜は食べやすい大きさに切って、ワタと種があるやわらかい部分を切り落とし、5mm程度の厚さに皮をむく。5分ほど下ゆでする。 ・なすはヘタを切り落として縦半分に切る。それを横半分に切ってから、さらに縦半分に切る。皮にごま油を薄く塗って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(500W)で4分加熱する。 ・トマトは皮を湯むきし、ヘタを取る。 ・オクラはヘタの先端を切り落とし、ガクを一周薄くむき取る。

鍋にA 水500ml、白だし50mlを入れ、中火で加熱する。沸騰したら冬瓜を入れて5分煮る。 オクラ、ヤングコーンを加え2分煮たら、耐熱容器に取り出し、煮汁の2/3をかける。湯むきしたトマトも一緒に入れる。 残りの煮汁でなすを2分煮て、別の耐熱容器に取り出す。

1を冷蔵庫で冷やす。

【白だしゼリーを作る】 鍋にB 水300ml、かんてんクック小さじ1(2g)を入れよく混ぜ合わせる。 中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にしてかき混ぜながら2分煮る。 白だし30mlを加えてよく混ぜ、火から下ろす。 耐熱容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

3の冷やし固めた白だしゼリーをフォークなどでくずす。 器に2の野菜を盛り付け、くずした白だしゼリーを散りばめてのせる。