夏野菜の冷やしおでんきらきらゼリー寄せ

20

2021.08.11

分類副菜

調理時間: 20分(ゼリーを冷やし固める時間を除く)

ID 417869

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

旬の夏野菜を白だしで煮て冷やし
寒天で固めた白だしゼリーを散りばめました。
見た目にも華やかな夏野菜の冷やしおでんです。
ゼリー寄せで更に涼しさが目でも楽しめます!
寒天の量を通常より少なく加え
口溶けの良いゼリーに仕上げています。
今回使用した寒天は
かんてんぱぱさんのかんてんクック
加える量を調節することでいろんな食感が
たのしめますよ。

材料

4人分
冬瓜 1/8個(250g程度)
なす 1個
ごま油 適量(小さじ1/2程度)
トマト 2個
オクラ 5本
ヤングコーン 5本(水煮タイプでも可)
A
500ml
A
白だし 50ml
B
300ml
B
かんてんクック 小さじ1(2g)
白だし 30ml

作り方

ポイント

※白だしはメーカーによって濃さが異なるので、味を見ながら適宜調節してください。
【下準備】ヤングコーンの水煮を使用される方は、パックからだし
水気を切っておいて下さい。
【工程1】なすと他の野菜を分けるのは、なすからの色移りを防ぐためです。

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  1. ・冬瓜は食べやすい大きさに切って、ワタと種があるやわらかい部分を切り落とし、5mm程度の厚さに皮をむく。5分ほど下ゆでする。
    ・なすはヘタを切り落として縦半分に切る。それを横半分に切ってから、さらに縦半分に切る。皮にごま油を薄く塗って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(500W)で4分加熱する。
    ・トマトは皮を湯むきし、ヘタを取る。
    ・オクラはヘタの先端を切り落とし、ガクを一周薄くむき取る。
  2. 鍋にA

    水 500ml、白だし 50ml

    を入れ、中火で加熱する。沸騰したら冬瓜を入れて5分煮る。
    オクラ、ヤングコーンを加え2分煮たら、耐熱容器に取り出し、煮汁の2/3をかける。湯むきしたトマトも一緒に入れる。
    残りの煮汁でなすを2分煮て、別の耐熱容器に取り出す。
  3. 1を冷蔵庫で冷やす。
  4. 【白だしゼリーを作る】
    鍋にB

    水 300ml、かんてんクック 小さじ1(2g)

    を入れよく混ぜ合わせる。
    中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にしてかき混ぜながら2分煮る。
    白だし30mlを加えてよく混ぜ、火から下ろす。
    耐熱容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 3の冷やし固めた白だしゼリーをフォークなどでくずす。
    器に2の野菜を盛り付け、くずした白だしゼリーを散りばめてのせる。
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