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ひんやり美味しい!冷やしおでん

主菜

ひんやり美味しい!冷やしおでん
  • 投稿日2021/06/14

  • 調理時間20(粗熱を取る、冷蔵庫で冷やす時間は除いてます。)

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おでんと言えば冬が定番ですが、暑い夏におすすめなのが冷やしおでん。冷蔵庫でキンキンに冷やして、夏の晩酌にいかがでしょう? 保存目安:冷蔵で1~2日以内

材料2人分

  • 大根
    1/4本
  • オクラ
    8本
  • 適量(オクラの板ずり用)
  • ミニトマト
    6個
  • 2個
  • 400ml
  • A
    料理酒
    大さじ4
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    小さじ1/2
  • A
    濃口しょうゆ
    大さじ1/2
  • A
    白だし
    小さじ1
  • A
    かつおぶし
    2g(2g入り1袋)

作り方

ポイント

少し面倒ではありますが、野菜を丁寧に下ごしらえしてあげると、食べやすいうえにつゆがしっかり染み込んで美味しいです。

  • 茹で卵を作る。茹で時間6分くらいの半熟がおすすめです。

    工程写真
  • 1

    オクラはヘタとガクの部分を切り取り、塩をまぶして板ずりする。大根は皮をむき厚さ1.5cmの輪切りにし、面取りして隠し包丁を入れる。ミニトマトはヘタを取り、浅く切り込み(十字)を入れる。

    工程写真
  • 2

    小鍋に湯※分量外を沸かし、ミニトマトを30秒ほど茹で、冷水にあげ湯むきする。

    工程写真
  • 3

    鍋に水400mlと大根を入れ沸騰させる。沸騰したらA 料理酒大さじ4、みりん大さじ2、塩小さじ1/2、濃口しょうゆ大さじ1/2、白だし小さじ1、かつおぶし2gを入れ10分ほど弱火で煮る。

    工程写真
  • 4

    オクラを入れて約1分一緒に煮込む。

    工程写真
  • 5

    火を止めて茹で卵を投入する。粗熱が取れるまでそのまま置いておく。

    工程写真
  • 6

    冷えたら保存容器に5と湯むきしたミニトマトを入れ、ラップをして冷蔵庫へ。よく冷やしてお召し上がりください。

    工程写真
レシピID

414476

「ミニトマト」の基礎

「大根」の基礎

「オクラ」の基礎

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かんちゃん(kansugi)
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かんちゃん(kansugi)

料理家(調理師)・DJ・編集者・写真家・動画クリエイターなど多彩な顔を持つクリエイター✏️月間700万PVを集めるWEBライターとして活躍後、2014年に法人設立。(株)タップス 代表取締役。東京生まれ東京育ち在日🇰🇷3世 | 3歳👧子育て中 飲食店での勤務経験を活かし、2015年に独学で調理師免許を取得。それから料理家としてのキャリアを本格的にスタートさせ、音楽イベントのケータリング、企業のレシピ開発やレシピ動画の制作・プロデュース、食に関するウェブコラムの執筆など活動実績は多岐にわたる。 簡単で華やかなレシピを記録したInstagramアカウント@kansugi_noafoodは、フォロワー1.1万人を達成。今後はWEBサイトの開設、食のプロダクト開発や映像作品の配信など、活躍の場をさらに広げる予定。

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