煮込みバーグ ラタトゥイユソース

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2020.11.28

分類主菜

調理時間: 20分

ID 401925

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

煮込みバーグを作る時に、ラタトゥイユの材料と同じ野菜を煮込み、これ1つでボリュームのある1皿に仕上げました。

お野菜もたっぷり食べられる1皿です。

トマトピューレで煮込むので、中までしっとり ふっくら絶品ですよ。

フライパン 野菜 トマトケチャップ 玉ねぎ パン粉 煮込み ズッキーニ トマトピューレ コンソメ にんじん なす ナツメグ

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材料4人分
合いびき肉 400g
乾燥野菜 大さじ1〜2
パン粉 1/2カップ
1個
塩胡椒、ナツメグ 各少々
トマトピューレ 300g
なす 1/2本
ズッキーニ 1/2本
玉ねぎ 1/4玉
にんじん 3〜4cm
オリーブ油 大さじ2
コンソメ顆粒 小さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
作り方
Point!
● 乾燥野菜
お湯で戻すタイプの乾燥野菜(セロリズッペン)を使用しました。 玉ねぎのみじん切りを軽くソテーしたもので作っていただいてかまいません。
  
 
● パン粉
私は生のパン粉を使用しております。 パン粉が焙煎したもの・乾燥したものの場合→牛乳大さじ2〜3を加えて柔らかくしてください。
 
 
● コンソメ顆粒・トマトケチャップ
トマトピューレの味に応じて、コンソメ顆粒やトマトケチャップで味付けしています。塩胡椒や中濃ソースなど、お好みの味付けでアレンジしてくださってOKです。
 
 
● 火加減
火加減は終始中火で構いません。 あまり強すぎると焦げるので、フライパンの底に火の先がギリギリあたりくらいの火加減で調整してください。(IHの場合は、4〜5の中火です)
  1. なす・ズッキーニ・玉ねぎ・にんじんは1〜2cm角に切る。
  2. ボウルで、合いびき肉・乾燥野菜・パン粉・卵・塩胡椒、ナツメグを混ぜ合わせてハンバーグ生地を準備する。

    生地を4等分にし小判形にまとめる。
  3. フライパンを中火で熱しハンバーグを焼く。
  4. 焼き色が付いたら裏返し、オリーブ油・③・トマトピューレを加え、時々混ぜながら4分ほど煮込む。
  5. コンソメ顆粒・トマトケチャップで調味する。
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