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    主菜

    フライパンで簡単すき焼き

    • 投稿日2021/02/15

    • 更新日2021/02/15

    • 調理時間15

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    フライパンで、ささっと。 焼き豆腐・牛肉・長ねぎ・えのきたけ・春菊を煮込んで作るすき焼きです。   牛肉は砂糖を加えながら炒めているので柔らかい仕上がりに。 醤油:みりん:水は、だいたい同じ分量です。 (豆腐からの水分も出るので、水だけ少し減らしています) あっという間に完成する気取らない、簡単なすき焼きです。 溶き卵を絡めてお召し上がりください。

    材料4人分

    • すき焼き用牛肉
      380g
    • 焼き豆腐
      大1丁
    • 長ねぎ
      1本
    • えのきたけ
      40〜50g
    • 春菊
      少量
    • A
      醤油
      100ml
    • A
      みりん
      100ml
    • A
      80ml
    • 砂糖
      大さじ3〜4
    • 4個
    • 牛脂
      少量

    作り方

    ポイント

    ▶︎ 調味料の割合 醤油:みりん=1:1 水は豆腐や野菜からの水分が出るので、少なめにすると良いでしょう。 砂糖は、牛肉を炒めるときに少しずつ加えますが、トータルで大さじ3〜4を目安に。 砂糖で炒めることで、牛肉が柔らかく仕上がりますよ。 ▶︎食材について その他 椎茸・松茸麩・しらたき等を加えても構いません。

    • 長ねぎは1cm幅の斜め切りに、えのきたけは食べやすい大きさに切る。 春菊は洗い、A 醤油100ml、みりん100ml、水80mlは合わせておく。

      工程写真
    • 1

      フライパンを中火にかけ、牛脂をぬる。 長ねぎを炒め、空いている部分ですき焼き用牛肉を順番に炒めていく。   牛肉は砂糖を少量ずつまぶしながら炒めると良い。

      工程写真
    • 2

      焼き豆腐・えのきたけを加えてA 醤油100ml、みりん100ml、水80mlを注ぎ、軽く煮込む。

      工程写真
    • 3

      最後に春菊を加え、さっと火を通し、溶き卵をつけていただく。

      工程写真
    レシピID

    407151

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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