フライパンで簡単すき焼き
投稿日2021/02/15
更新日2021/02/15
調理時間15分
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フライパンで、ささっと。 焼き豆腐・牛肉・長ねぎ・えのきたけ・春菊を煮込んで作るすき焼きです。 牛肉は砂糖を加えながら炒めているので柔らかい仕上がりに。 醤油：みりん：水は、だいたい同じ分量です。 （豆腐からの水分も出るので、水だけ少し減らしています） あっという間に完成する気取らない、簡単なすき焼きです。 溶き卵を絡めてお召し上がりください。
材料4人分
- すき焼き用牛肉380g
- 焼き豆腐大1丁
- 長ねぎ1本
- えのきたけ40〜50g
- 春菊少量
- A醤油100ml
- Aみりん100ml
- A水80ml
- 砂糖大さじ3〜4
- 卵4個
- 牛脂少量
作り方
ポイント
▶︎ 調味料の割合 醤油：みりん＝1：1 水は豆腐や野菜からの水分が出るので、少なめにすると良いでしょう。 砂糖は、牛肉を炒めるときに少しずつ加えますが、トータルで大さじ3〜4を目安に。 砂糖で炒めることで、牛肉が柔らかく仕上がりますよ。 ▶︎食材について その他 椎茸・松茸麩・しらたき等を加えても構いません。
- 準
長ねぎは1cm幅の斜め切りに、えのきたけは食べやすい大きさに切る。 春菊は洗い、A 醤油100ml、みりん100ml、水80mlは合わせておく。
- 1
フライパンを中火にかけ、牛脂をぬる。 長ねぎを炒め、空いている部分ですき焼き用牛肉を順番に炒めていく。 牛肉は砂糖を少量ずつまぶしながら炒めると良い。
- 2
焼き豆腐・えのきたけを加えてA 醤油100ml、みりん100ml、水80mlを注ぎ、軽く煮込む。
- 3
最後に春菊を加え、さっと火を通し、溶き卵をつけていただく。
407151
「春菊」の基礎
「牛肉」の基礎
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。