電気圧力鍋で作るスペアリブのほろほろ煮

材料4人分

• 豚スペアリブ
  1kg
• 玉ねぎ
  1/2個
• 醤油
  60ml
• 赤ワイン
  40g
• はちみつ
  40g
• 塩、こしょう
  各小さじ1/3
• にんにく
  適宜(すりおろし)

作り方

• 1

  玉ねぎは皮を剥いてすりおろす。 電気圧力鍋の内釜に、玉ねぎ・醤油・赤ワイン・はちみつ・塩、こしょう・にんにくを入れて混ぜる。

  
• 2

  豚スペアリブに①の調味料を絡めながら、なるべく重ならないように入れる。

  
• 3

  内釜を電気圧力鍋に入れて蓋をセットし、15分加圧調理する。 ※70〜80kPaの時の時間です。それ以外の作動圧力の場合は、時間を調整してください。

  
• 4

  圧力が抜けたら蓋を開け、煮汁に浸かっていない部分を裏返し、追加熱で温め直す。

  

ポイント

▶︎電気圧力鍋 食材からも水分が出ますが、圧力調理をするときに1カップほど、水分が必要です。そのために玉ねぎをすりおろしています。 　 　 ▶︎材料について 赤ワイン→料理酒で代用しても構いません。 塩→減塩を意識する場合は省いても構いません。 豚スペアリブの分量が600gや800gなど、少なめの場合でも、調味料の分量は変えずにお作りください。 　 ▶︎脂が気になる場合、作り置きで保存する場合 一度冷まして、白くなった脂を取り除いてから保存するとよいでしょう。

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