だし衣が香ばしい！里芋とツナのだしコロッケ

• 40分

材料3人分（小サイズ10個分）

• 里芋
  200ｇ
• ツナ
  １缶（約70ｇ）
• 玉ねぎ
  １/２個
• 鰹節屋の割烹だしパック
  小さじ2と1/2
• ホワイトペッパー（お好みでブラックペッパーでも可）
  少々
• 牛乳
  大さじ1
• 小麦粉
  大さじ2
• 溶き卵
  1/2個分
• パン粉
  約35ｇ
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  里芋を良く洗い、横一直線に切れ目を入れ、水から中火で茹でる。 沸騰したら火を弱め、竹串がスッ入るようになったらザルに揚げる。 皮の両端を手で引っ張り、皮をむく。

  
• 2

  里芋を茹でている間に玉ねぎをみじん切りにし、ビニール袋に入れ、電子レンジ500Wで２分加熱する。

  
• 3

  ボールに里芋を入れ、麺棒やフォークなどで荒くつぶす。

  
• 4

  鰹節屋の割烹だしパックの中身を小さじ1と1/2加え、よく混ぜ合わせる。 よく混ざり合ったら、玉ねぎ、汁気を切ったツナ、牛乳、ホワイトペッパー（お好みでブラックペッパーでも可）を加え、全体がなじむように混ぜ合わせる。

  
• 5

  パン粉に残りの割烹だしパックの中身（小さじ1）を混ぜ合わせておく。 【４】を10等分にし、手に水か油を付け（分量外）、一口大に丸める。 小麦粉→溶き卵→パン粉の順番に付け、形を整える。

  
• 6

  鍋に揚げ油を入れ、180℃で衣がカリっときつね色になるまで揚げる。

ポイント

牛乳はお好みで入れなくても良いですが、入れることで里芋部分が滑らかになり、 トロっと仕上がります。牛乳の代わりに生クリームを加えると、よりクリーミーな風味になります。 パン粉にだしを加えて揚げることで、香り良く香ばしく揚がります。揚げ色が付きやすいので、揚げる時は焦がさないように、また触り過ぎると破裂することがありますので、ご注意ください。 ホワイトペッパーを使うと中が白く綺麗に仕上がりますが、お好みでブラックペッパーでも構いません。 里芋は電子レンジでも加熱でき、加熱すると手でパリパリと皮がむけるようになります。大サイズの場合は、500Wで上下をひっくり返し５分ずつ、小サイズの場合は、上下３分づつで様子を見てください。 電子レンジを使うとムラになりやすく、かえって手間がかかる場合があるので、茹でる方法をお勧めします。 #ヤマキタイアップ

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