豆乳チーズケーキ

薄力粉はふるっておく。 クリームチーズはレンジで30秒～1分ほどチンして柔らかくしておく。 バターもレンジで溶かす。 型にクッキングシートを敷いておく。

ビスケットをビニール袋に入れ、粉々に砕く(フードプロセッサーなどで砕いてもOK)。 1のバターを入れ全体に馴染ませ型の底に敷きつめる。

プーンの裏などでギュッと底に押しつけ、冷蔵庫に入れておく。 オーブンを180度に余熱する。

ボールに1のクリームチーズ、砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜる、 更に卵、豆乳、レモン汁、薄力粉を順に加えていき、その都度よくなじませる。

の型に4を流し入れ、布巾に10㎝高さから2～3回落として空気抜きをし、 オーブンで45～50分焼く。