野菜もたくさん食べられるヘルシー南蛮漬け

材料2人分

• 生鮭
  ２切
• にんじん
  1/3本
• きゅうり
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 酢
  50cc
• しょうゆ
  大さじ1/2
• 砂糖
  大さじ3
• 小麦粉
  少々
• たまご
  １個
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  鮭はひと口大にカットする。にんじん、きゅうり、玉ねぎは細切りにする

• 1

  耐熱ボウルに酢、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ、1の野菜を加えてラップをし、電子レンジで加熱する（500Wで2分、600Wで1分30秒）

  
• 2

  鮭に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせる。フライパンに1㎝ほどサラダ油を入れて中温になるまで加熱し、鮭を揚げる。片面1～2分、裏返して3分ほどが目安。

  
• 3

  保存容器に１を移し、揚げた鮭を加えてよくあえる。

  

ポイント

鮭を漬けておく酢液は、レンジで加熱することで、カドがとれて食べやすくなります。また、このとき、野菜もいっしょに加熱するので、時短にもなり、野菜にも味が染み込みやすくなります。

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