桃のフルーツカッペリーニ

20

2013.08.15

分類

調理時間: 20分

ID 101939

Can'Naカンナ/片岡可奈子

*美味しく楽しく美しく* ワインもおもてなしお料理もおまかせ

トマトとヴィネガーの酸味が旬の桃の甘さを引き立てる おしゃれな冷製カッペリーニ☆
簡単な様で意外とコツのいるカッペリーニは
失敗しないポイントを押さえて♡
桃以外にも マンゴーやキウイなど
お好みのフルーツでアレンジできます。

    材料

    (2人分(おしゃれな小盛))
    フルーツトマト 4個 (約80g)
    1/2個
    レモン汁 適宜
    バジルの葉 5枚程度
    ☆エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ2
    ☆白ワインヴィネガー 小さじ1
    ☆はちみつ 小さじ1
    ☆フルール・ド・セル ふたつまみ
    ☆ブラックペッパー 少々
    カッペリーニ 60g

    作り方

    ポイント

    1 冷製のカッペリーニは氷でしめるので表示より若干長めに茹でます。
    2 パスタをザルで水切りの際、しっかり押して水分を絞ります。(パスタが切れない程度の力加減で)
    しっかり水気を絞ることでソースが絡みやすく、シャバシャバになる事もありません
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    1. ボールに☆をすべて入れ ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
    2. トマトは5mm角程度にカットし、バジルは細切りにしておきます。トマトとバジルは1へ合わせ冷蔵庫でよく冷やします。
    3. 食べる直前に 桃を トマト同様にカットし、レモン汁を振ります。 
    4. カッペリーニを茹でます。大きめの鍋に 1%の塩を入れたお湯を沸かし、まず時間どおりにゆでたら硬さをチェックし、ほんの少し 茹ですぎるくらいに茹でます(目安 30秒長く☆)
    5. ざるにあけ氷水の入ったボールに入れ しめます。熱がとれ、パスタがしまったら ざるにあけ しっかりと水分を切ります。
    6. 2のボールに 桃、 パスタを入れてからめ、お皿にこんもり盛りつけ 刻んだバジル飾ったら完成です★
    4 7

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