冷製 桃のカッペリーニ
投稿日2022/07/11
更新日2022/07/11
調理時間10分
暑い日に食べたい、旬の桃をたっぷり使ったカッペリーニ。 シンプルな材料で簡単に作ることができます。 ひとり時間を楽しみたいときにもおすすめ。 冷えたスパークリングワインや白ワインともよく合います。
材料1人分
- 桃1個
- カッペリーニ80g
- レモン1/2個(皮も使うので防カビ剤フリーのもの)
- Aオリーブオイル大さじ1
- A塩小さじ1/4
- A黒こしょう少々
作り方
ポイント
カッペリーニは茹でたあと氷水でよく冷やし、しっかり水気を切ります。 レモンが手に入らなければ、市販のレモン汁を使用してもOKです。レモンの皮の代わりに、黒こしょうをたっぷり振ったり、ディルやバジルなど香りの良いハーブでアレンジしても美味しいです。
- 1
鍋に1リットルの水、塩10g(分量外)を沸かし、カッペリーニを袋の表示の通り茹でる。
- 2
桃は6等分に切れ込みを入れ、種と皮を除く。食べやすい大きさにきり、ボウルに入れる。レモンを絞る。
- 3
②にA オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加え、和える。 茹で上がったカッペリーニは氷水でしめる。
- 4
桃のボウルにしっかり水気を切ったカッペリーニを加え、和える。 ※和える前に、5個程度トッピング用の桃を取り分けておくと綺麗な仕上がりになります。
- 5
器に盛り、取り分けた桃をのせてレモンの皮を削る。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」