冷製 桃のカッペリーニ

材料1人分

• 桃
  1個
• カッペリーニ
  80g
• レモン
  1/2個(皮も使うので防カビ剤フリーのもの)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  鍋に1リットルの水、塩10g(分量外)を沸かし、カッペリーニを袋の表示の通り茹でる。

• 2

  桃は6等分に切れ込みを入れ、種と皮を除く。食べやすい大きさにきり、ボウルに入れる。レモンを絞る。

  
• 3

  ②にA オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加え、和える。 茹で上がったカッペリーニは氷水でしめる。

  
• 4

  桃のボウルにしっかり水気を切ったカッペリーニを加え、和える。 ※和える前に、5個程度トッピング用の桃を取り分けておくと綺麗な仕上がりになります。

  
• 5

  器に盛り、取り分けた桃をのせてレモンの皮を削る。

  

ポイント

カッペリーニは茹でたあと氷水でよく冷やし、しっかり水気を切ります。 レモンが手に入らなければ、市販のレモン汁を使用してもOKです。レモンの皮の代わりに、黒こしょうをたっぷり振ったり、ディルやバジルなど香りの良いハーブでアレンジしても美味しいです。

作ってみた！

質問