パルミジャーノ薫る 桃とトマトの冷製パスタ

材料2人分

• カッペリーニ
  120g
• 桃
  1/2個
• トマト
  1個(150g)
• 生ハム
  40g
• バジル
  8枚
• にんにく
  1/2片
• 塩
  小さじ1/4
• パルミジャーノ
  適量
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• 粗挽き胡椒
  少々

作り方

• 1

  トマトは湯むきし、桃は皮をむき共に8mm角に切る。 生ハムとバジルは手で食べやすい大きさにちぎる。にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに①を入れ塩を加えよく混ぜ少し置く。 水分がでたらAの調味料を入れよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  １Lのお湯に小さじ１の塩を入れ湯をわかし、表示時間より30秒多く茹でる。 ざるにあけて流水でよく冷やしたらしっかり水分をきる。 ②のボウルに入れ和えたら盛り付ける。 仕上げにパルミジャーノと粗挽き胡椒をふりできあがり。

ポイント

トマトと桃は完熟したものを使う。 カッペリーニがなければ細めなパスタ、またはそうめんで！

作ってみた！

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