桃とトマトの冷製カッペリーニ

材料1人分（１人分）

• 桃
  １個
• トマト
  １個
• 玉ねぎ
  1/6個
• 大蒜
  1/2片
• 顆粒コンソメ
  小さじ1/3
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• カッペリーニ
  ７０ｇ
• オリーブオイル
  大匙２
• レモンオイル
  大匙１
• バジル
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎと大蒜はみじん切りにする 桃は半分を1cm角に半分は飾り用に切る

• 1

  トマトは皮ごとおろす 皮とガクは捨てる

  
• 2

  オリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒める

  
• 3

  2がしんなり炒まったらトマトと顆粒コンソメを入れ ひと煮立ちさせ　桃を入れ　塩胡椒で味を調え　冷ます 粗熱がとれたらボールに移して冷蔵庫で冷たくする

  
• 4

  塩を入れた熱湯でカッペリーニを表示時間より20秒長く茹で 氷水で冷たくする ザルにあげた後　布巾でよく拭き取る

• 5

  3のソースに4とレモンオイルを入れてよく混ぜ器に盛り 桃とバジルを飾る

ポイント

茹でて冷たくしたパスタの水分をよ～～く拭き取ることだと思います。

作ってみた！

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