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桃とカマンベールチーズの冷製カッペリーニ

10
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2017.08.03

分類主食

調理時間: 10分(お湯を沸かす時間は除く。)

ID180771

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

旬の桃を使った、冷たいパスタです。
毎日暑いから、なるべくコンロに立つのを減らしたい。
パスタソースは、ニンニクを炒める代わりにガーリックパウダー使用なので、混ぜるだけで暑くない♪
フルーティな香りの冷製パスタは、この時期一度は食べたいひと品です。

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材料2人分
カッペリーニ 160g
2玉
トマト 1玉
A
レモン果汁 大さじ1
A
オリーブオイル 大さじ2
A
ガーリックパウダー 小さじ1/2
A
小さじ1/4
ピンクペッパー 少々
カマンベールチーズ 40g
作り方
Point!
オイルでニンニクを炒めなくても、美味しく出来ます♪ お湯は、パスタを茹でる前に桃の湯むきに使えば、桃の香りのするお湯で茹でた、こだわりパスタになりますよ♪実は、手抜き工程なんですけどね(笑) お湯に加えた塩の量は多いです。パスタの食感をプロ並みに美味しくするコツです。ウンチク語ると長いので端折りますが(笑)、冷製パスタは水洗いで塩分が取れるので試してみてください。
  1. トマトは丸ごと冷凍しておけば、流水に当てるだけで、皮が剥けて便利です。
    カチカチまで冷凍していなくても、事前に入れて、表面が固くなっていればいいですよ。
  2. 冷凍庫に入れておいたトマトを流水で洗うと、簡単に皮が剥けます。
    皮を剥いたら、フードプロセッサーに入る程度の大きさにカットしてください。
  3. 桃は、表面のうぶ毛をよく洗って取り、パスタ用に沸かしたたっぷりのお湯で30秒〜1分茹でる。頭かお尻に十字の切り込みを浅く入れておくと、皮が剥きやすい。
    氷水に入れて、冷たくなるまで冷やして、皮を剥く。
  4. フードプロセッサーかミキサーに、湯むきした桃1玉とトマトを入れ、A

    レモン果汁 大さじ1、オリーブオイル 大さじ2、ガーリックパウダー 小さじ1/2、塩 小さじ1/4

    を加えて撹拌する。
    残った桃1玉は、トッピングに使用します。
  5. 桃を湯むきしたので、ほんのりピンクに色づいて、香りも甘い桃の香りがしています。
    沸騰させて、分量外の塩をお湯の量に対して2%入れる。
    カッペリーニを入れて、箸でほぐし、袋の表示通りに茹でる。
    使用したパスタで、2分でした。
    ザルに上げ、水洗いして、冷水で麺を締める。さ
  6. パスタの水気をしっかり取り、3のソースと和える。
    ピンクペッパー少々を振り、味が薄ければ、ピンクソルトなどの岩塩で味を整える。
    カマンベールチーズが入るので、塩気は少し控えめ目で仕上げるのをオススメします。
  7. トッピング用の桃は、薄切りにして、くるくる巻けば、薔薇の様になります。
    桃は芯の部分の方が赤いので、花芯は種側を上に巻けば、ピンクが濃く出て、薔薇にメリハリが出来ます♡
    カマンベールチーズは、手でちぎって散らします。
    有ればミントの葉を飾ると可愛くなります。
    残ったソースをチョンチョンとプレートにデコレーションしました。
    桃のスライスをシンプルに並べてトッピングするのも素敵です。
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