桃とカマンベールチーズの冷製カッペリーニ

トマトは丸ごと冷凍しておけば、流水に当てるだけで、皮が剥けて便利です。 カチカチまで冷凍していなくても、事前に入れて、表面が固くなっていればいいですよ。

冷凍庫に入れておいたトマトを流水で洗うと、簡単に皮が剥けます。 皮を剥いたら、フードプロセッサーに入る程度の大きさにカットしてください。

桃は、表面のうぶ毛をよく洗って取り、パスタ用に沸かしたたっぷりのお湯で30秒〜1分茹でる。頭かお尻に十字の切り込みを浅く入れておくと、皮が剥きやすい。 氷水に入れて、冷たくなるまで冷やして、皮を剥く。

フードプロセッサーかミキサーに、湯むきした桃1玉とトマトを入れ、A レモン果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ2、ガーリックパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて撹拌する。 残った桃1玉は、トッピングに使用します。

桃を湯むきしたので、ほんのりピンクに色づいて、香りも甘い桃の香りがしています。 沸騰させて、分量外の塩をお湯の量に対して2%入れる。 カッペリーニを入れて、箸でほぐし、袋の表示通りに茹でる。 使用したパスタで、2分でした。 ザルに上げ、水洗いして、冷水で麺を締める。さ

パスタの水気をしっかり取り、3のソースと和える。 ピンクペッパー少々を振り、味が薄ければ、ピンクソルトなどの岩塩で味を整える。 カマンベールチーズが入るので、塩気は少し控えめ目で仕上げるのをオススメします。

トッピング用の桃は、薄切りにして、くるくる巻けば、薔薇の様になります。 桃は芯の部分の方が赤いので、花芯は種側を上に巻けば、ピンクが濃く出て、薔薇にメリハリが出来ます♡ カマンベールチーズは、手でちぎって散らします。 有ればミントの葉を飾ると可愛くなります。 残ったソースをチョンチョンとプレートにデコレーションしました。 桃のスライスをシンプルに並べてトッピングするのも素敵です。