桃の冷製パスタ

材料2人分

• 桃
  2個
• パスタ
  200g
• 生ハム
  4枚
• プチトマト
  8個
• A
  ワインビネガー　
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• ミントの葉
  4〜5枚

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かしておく。水1ℓに対して小さじ1の塩（分量外）を加え、パスタの袋の表示より1分長めにゆでる。

• 2

  桃を半割りにし、互い違いに捻って切り離し、種と皮を取り除く。半割りにした桃はさらに16等分に切る。

• 3

  生ハムを5〜6切れにちぎる。プチトマトを半分に切る。

• 4

  桃1個分とA ワインビネガー　大さじ2、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4をブレンダーでピュレ状になるまで撹拌し、ソースを作る。

• 5

  ゆで上がったパスタをザルにあげ、氷水で冷やす。水気をしっかりと切ったら、ソースと絡める。

• 6

  皿にパスタを盛り付け、残りの桃と生ハム、プチトマトをバランスよくのせる。ミントの葉をあしらう。

ポイント

パスタは細からず太からず、フェデリーニ（1.4〜1.5mm）やスパゲッティーニ（1.6〜1.7mm）がお勧めです。ミントをバジルに変えてもOK。お好みでブッラータをのせてもおいしいです。

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