茄子の揚げ浸し

茄子は６～8等分に切る。水にさらし水分をしっかりふきとり170度の揚げ油で揚げる。

唐辛子は種をとり、輪切りにしAを合わせて煮立てる。

1が熱いうちに２へ加え、ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛り付け、白ごまを振る。