鶏の骨付きもも肉の夏野菜のイチジク煮

材料2人分（2人分）

• 鶏もも肉(骨付き)
  2本
• 玉ねぎ
  1個
• ズッキーニ
  1本
• にんにく
  1片
• 塩
  小さじ1
• ローズマリー
  1本
• オリーブオイル
  大さじ4
• ブラックペパー
  適量
• イチジク
  3個
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2
• A
  メープルシロップ
  大さじ1
• A
  ナツメグパウダー
  小さじ1/8
• A
  オールスパイスパウダー
  小さじ1/8
• A
  シナモンスティック
  1/2本
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  鶏もも肉にフォーク等でところどころ刺し、分量の塩をもみこみオリーブオイルをまわしかけローズマリーを乗せてぴっちりラップをして10分ほどおく。

  
• 1

  温めたバーミキュラに鶏もも肉を皮目から入れ、漬けておいたオイル、ローズマリーも加え、つぶしたにんにくを入れ中火で皮目をよく焼く。

  
• 2

  鶏肉をひっくり返したら、くし切りにした玉ねぎ、輪切りにしたズッキーニを加え蓋をして弱火で30分くらい蒸し煮します。

  
• 3

  イチジクは皮をむき、ざく切りにし、A バルサミコ酢大さじ2、メープルシロップ大さじ1、ナツメグパウダー小さじ1/8、オールスパイスパウダー小さじ1/8、シナモンスティック1/2本、塩ひとつまみと合わせしばらく(10分くらい）置き、２に加え、再び蓋をして5分くらい煮る。

  
• 4

  鶏もも肉をくずれないように取り出して器に盛りから残ったソースにブラックペパーを振り、ざっくりと混ぜ合わせ鶏肉に添える。 (くし切りにしたイチジク屋ローズマリー(分量外）を添える）

  

ポイント

バーミキュラは材料を入れる前によく温めてからお使いください。 あまりいじらないでじっくりゆっくり調理します。

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