主菜
鶏の骨付きもも肉の夏野菜のイチジク煮
投稿日2015/08/22
更新日2015/08/22
調理時間50分
骨付きの大きな鶏肉をバーミキュラでゆっくり火を通していきます。 ソースには旬の無花果を・・・
材料2人分（2人分）
- 鶏もも肉(骨付き)2本
- 玉ねぎ1個
- ズッキーニ1本
- にんにく1片
- 塩小さじ1
- ローズマリー1本
- オリーブオイル大さじ4
- ブラックペパー適量
- イチジク3個
- Aバルサミコ酢大さじ2
- Aメープルシロップ大さじ1
- Aナツメグパウダー小さじ1/8
- Aオールスパイスパウダー小さじ1/8
- Aシナモンスティック1/2本
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
バーミキュラは材料を入れる前によく温めてからお使いください。 あまりいじらないでじっくりゆっくり調理します。
- 準
鶏もも肉にフォーク等でところどころ刺し、分量の塩をもみこみオリーブオイルをまわしかけローズマリーを乗せてぴっちりラップをして10分ほどおく。
- 1
温めたバーミキュラに鶏もも肉を皮目から入れ、漬けておいたオイル、ローズマリーも加え、つぶしたにんにくを入れ中火で皮目をよく焼く。
- 2
鶏肉をひっくり返したら、くし切りにした玉ねぎ、輪切りにしたズッキーニを加え蓋をして弱火で30分くらい蒸し煮します。
- 3
イチジクは皮をむき、ざく切りにし、A バルサミコ酢大さじ2、メープルシロップ大さじ1、ナツメグパウダー小さじ1/8、オールスパイスパウダー小さじ1/8、シナモンスティック1/2本、塩ひとつまみと合わせしばらく(10分くらい）置き、２に加え、再び蓋をして5分くらい煮る。
- 4
鶏もも肉をくずれないように取り出して器に盛りから残ったソースにブラックペパーを振り、ざっくりと混ぜ合わせ鶏肉に添える。 (くし切りにしたイチジク屋ローズマリー(分量外）を添える）
レシピID
130628
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。