主菜

豚肉とキャベツの煮込み　クミン風味

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60分

豚肉とドライイチジクの甘みとスパイシーなクミンが、絶妙ですよ!キャベツも沢山入って、美味しいスープを吸っています。ワインはしっかり目の白をセレクト! 例えばシャトーヌフ・デュ・パプ・ブランとか。

材料（4人分）

1
豚肉に塩、こしょうをすり込み、10分ほどおく。玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切りにし、ドライイチジクは半分に切ってブイヨンに浸けておく。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉の表面全体を焼いて取り出す。同じ鍋で玉ねぎ、キャベツを炒めて玉ねぎが透き通ってきたら、豚肉を戻し、ドライイチジク、ブイヨン、白ワイン、クミンシードを入れて煮る。
3
沸騰したら弱火にし、蓋をして豚肉が柔らかくなるまで40〜50分煮込む。
4
豚肉が柔らかくなったら、食べやすい大きさに切って玉ねぎ、キャベツ、ドライイチジクと共に器に盛る。鍋に残った煮汁を半量になるまで煮詰め、ソースにして上から掛ける。