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    豚肉とキャベツの煮込み クミン風味

    • 投稿日2013/12/10

    • 更新日2013/12/10

    • 調理時間60

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    50

    豚肉とドライイチジクの甘みとスパイシーなクミンが、絶妙ですよ!キャベツも沢山入って、美味しいスープを吸っています。 ワインはしっかり目の白をセレクト! 例えばシャトーヌフ・デュ・パプ・ブランとか。

    材料4人分

    • 豚肩ロース肉
      500g
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • たまねぎ
      1個
    • キャベツ
      200g
    • ドライイチジク
      100g
    • ブイヨン
      200cc
    • 白ワイン
      100cc
    • クミンシード
      小さじ1/2
    • 適宜
    • こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    圧力鍋で煮ると時間が短縮できます。 ブイヨンは水と固形コンソメスープでもOKです。

    • 1

      豚肉に塩、こしょうをすり込み、10分ほどおく。 玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切りにし、ドライイチジクは 半分に切ってブイヨンに浸けておく。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉の表面全体を焼いて取り出す。 同じ鍋で玉ねぎ、キャベツを炒めて玉ねぎが透き通ってきたら、 豚肉を戻し、ドライイチジク、ブイヨン、白ワイン、クミンシードを 入れて煮る。

    • 3

      沸騰したら弱火にし、蓋をして豚肉が柔らかくなるまで40〜50分煮込む。

    • 4

      豚肉が柔らかくなったら、食べやすい大きさに切って玉ねぎ、キャベツ、 ドライイチジクと共に器に盛る。 鍋に残った煮汁を半量になるまで煮詰め、ソースにして上から掛ける。

    レシピID

    103791

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    小野 孝予
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    小野 孝予

    2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。

    「料理家」という働き方 Artist History