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豚肉とキャベツの煮込み クミン風味

  • 2013.12.10

  • 103791
    豚肉とキャベツの煮込み クミン風味
    豚肉とキャベツの煮込み クミン風味

    コメント

    豚肉とドライイチジクの甘みとスパイシーなクミンが、絶妙ですよ!キャベツも沢山入って、美味しいスープを吸っています。
    ワインはしっかり目の白をセレクト!
    例えばシャトーヌフ・デュ・パプ・ブランとか。

    材料(4人分)

    500g
    大さじ1
    1個
    200g
    100g
    200cc
    100cc
    小さじ1/2
    適宜
    少々

    作り方

    1

    豚肉に塩、こしょうをすり込み、10分ほどおく。
    玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切りにし、ドライイチジクは
    半分に切ってブイヨンに浸けておく。

    2

    鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉の表面全体を焼いて取り出す。
    同じ鍋で玉ねぎ、キャベツを炒めて玉ねぎが透き通ってきたら、
    豚肉を戻し、ドライイチジク、ブイヨン、白ワイン、クミンシードを
    入れて煮る。

    3

    沸騰したら弱火にし、蓋をして豚肉が柔らかくなるまで40〜50分煮込む。

    4

    豚肉が柔らかくなったら、食べやすい大きさに切って玉ねぎ、キャベツ、
    ドライイチジクと共に器に盛る。
    鍋に残った煮汁を半量になるまで煮詰め、ソースにして上から掛ける。

    ポイント

    圧力鍋で煮ると時間が短縮できます。
    ブイヨンは水と固形コンソメスープでもOKです。

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