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豚肉とキャベツの煮込み クミン風味

60

2013.12.10

分類

調理時間: 1時間 0分

ID103791

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

豚肉とドライイチジクの甘みとスパイシーなクミンが、絶妙ですよ!キャベツも沢山入って、美味しいスープを吸っています。
ワインはしっかり目の白をセレクト!
例えばシャトーヌフ・デュ・パプ・ブランとか。

お肉のおかず 圧力鍋 おもてなし ホーロー鍋 記念日 豚肉かたまり(ブロック)

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材料(4人分)
豚肩ロース肉 500g
オリーブオイル 大さじ1
たまねぎ 1個
キャベツ 200g
ドライイチジク 100g
ブイヨン 200cc
白ワイン 100cc
クミンシード 小さじ1/2
適宜
こしょう 少々
作り方
Point!
圧力鍋で煮ると時間が短縮できます。 ブイヨンは水と固形コンソメスープでもOKです。
  1. 豚肉に塩、こしょうをすり込み、10分ほどおく。
    玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切りにし、ドライイチジクは
    半分に切ってブイヨンに浸けておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉の表面全体を焼いて取り出す。
    同じ鍋で玉ねぎ、キャベツを炒めて玉ねぎが透き通ってきたら、
    豚肉を戻し、ドライイチジク、ブイヨン、白ワイン、クミンシードを
    入れて煮る。
  3. 沸騰したら弱火にし、蓋をして豚肉が柔らかくなるまで40〜50分煮込む。
  4. 豚肉が柔らかくなったら、食べやすい大きさに切って玉ねぎ、キャベツ、
    ドライイチジクと共に器に盛る。
    鍋に残った煮汁を半量になるまで煮詰め、ソースにして上から掛ける。
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