豚肉とキャベツの煮込み　クミン風味

豚肉に塩、こしょうをすり込み、10分ほどおく。 玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切りにし、ドライイチジクは 半分に切ってブイヨンに浸けておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉の表面全体を焼いて取り出す。 同じ鍋で玉ねぎ、キャベツを炒めて玉ねぎが透き通ってきたら、 豚肉を戻し、ドライイチジク、ブイヨン、白ワイン、クミンシードを 入れて煮る。

沸騰したら弱火にし、蓋をして豚肉が柔らかくなるまで40〜50分煮込む。

豚肉が柔らかくなったら、食べやすい大きさに切って玉ねぎ、キャベツ、 ドライイチジクと共に器に盛る。 鍋に残った煮汁を半量になるまで煮詰め、ソースにして上から掛ける。