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2018.02.11

分類主菜

調理時間: 50分(漬け込み時間省く)

ID242119

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

好きと苦手の別れがちなラム肉ですが、フルーツたっぷりじっくり仕上げたこのレシピは、臭みゼロ♪
ママ友との集まりや、ちょっとしたおもてなしにも好評の一品です。
時間はかかるけれどほとんど放置。作りながらサラダや副菜も作れます。

煮込み フライパン ローリエ 生クリーム オイル レシピ オレンジマーマレード スペアリプ ワインに合う 休日 ジュース ラム オレンジ マーマレード パーティー サラダ 美肌・美容/イベント・記念日/簡単/見た目・盛り付け マリネ ラム肉 女性に人気 いちじく 夕食 ワイン ドライフルーツ フルーツ

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材料4人分
ラム肉(骨つき) 400g
A
オレンジジュース 100ml
A
小さじ1弱
A
ローリエ 2枚
B
白ワイン 250ml
B
小さじ1/2
B
ドライいちじく 4個
C
マーマレード・低糖度 大さじ1
C
生クリーム 100ml
作り方
Point!
オレンジジュースは、ポンジュースを使用しました。白ワインはお手ごろ価格なものや、飲みかけで十分です。
  1. ラム肉(骨つき)はA

    オレンジジュース 100ml、塩 小さじ1弱、ローリエ 2枚

    に半日漬け込む。
  2. フライパンに分量外のエキストラバージンオリーブオイルを少量入れ、下準備したラム肉をマリネ液から出しフライパンの上のオイルを馴染ませる。
    その後、フライパンを中火に熱し表面が白っぽくなる程度に両面焼きあげる。

    ※マリネ液に使用したローリエは、次の工程で使用します。
  3. (1)にB

    白ワイン 250ml、塩 小さじ1/2、ドライいちじく 4個

    とローリエを入れ蓋をして弱めの中火で15分煮込む。

    ※途中、アクが出てくる場合は丁寧に取り除いてください。
  4. (2)にC

    マーマレード・低糖度 大さじ1、生クリーム 100ml

    を入れ、蓋を取り更に20分弱火で煮込む。

    ※食べるまでに時間がある場合は、ここまでで終わらせておき、食べる直前に(4)へ。
  5. 最後に中火で煮詰め、ラム肉に絡めて出来上がり。
  6. とろとろに柔らかくなったイチジクも一緒に盛り付けて召し上がれ♪
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