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ほろほろ♡女子が好き♪ラム肉のフルーティークリーム煮込み

主菜

ほろほろ♡女子が好き♪ラム肉のフルーティークリーム煮込み
  • 投稿日2018/02/11

  • 調理時間50(漬け込み時間省く)

好きと苦手の別れがちなラム肉ですが、フルーツたっぷりじっくり仕上げたこのレシピは、臭みゼロ♪ ママ友との集まりや、ちょっとしたおもてなしにも好評の一品です。 時間はかかるけれどほとんど放置。作りながらサラダや副菜も作れます。

材料4人分

  • ラム肉(骨つき)
    400g
  • A
    オレンジジュース
    100ml
  • A
    小さじ1弱
  • A
    ローリエ
    2枚
  • B
    白ワイン
    250ml
  • B
    小さじ1/2
  • B
    ドライいちじく
    4個
  • C
    マーマレード・低糖度
    大さじ1
  • C
    生クリーム
    100ml

作り方

ポイント

オレンジジュースは、ポンジュースを使用しました。白ワインはお手ごろ価格なものや、飲みかけで十分です。

  • ラム肉(骨つき)はA オレンジジュース100ml、塩小さじ1弱、ローリエ2枚に半日漬け込む。

  • 1

    フライパンに分量外のエキストラバージンオリーブオイルを少量入れ、下準備したラム肉をマリネ液から出しフライパンの上のオイルを馴染ませる。 その後、フライパンを中火に熱し表面が白っぽくなる程度に両面焼きあげる。 ※マリネ液に使用したローリエは、次の工程で使用します。

    工程写真
  • 2

    (1)にB 白ワイン250ml、塩小さじ1/2、ドライいちじく4個とローリエを入れ蓋をして弱めの中火で15分煮込む。 ※途中、アクが出てくる場合は丁寧に取り除いてください。

  • 3

    (2)にC マーマレード・低糖度大さじ1、生クリーム100mlを入れ、蓋を取り更に20分弱火で煮込む。 ※食べるまでに時間がある場合は、ここまでで終わらせておき、食べる直前に(4)へ。

    工程写真
  • 4

    最後に中火で煮詰め、ラム肉に絡めて出来上がり。

    工程写真
  • 5

    とろとろに柔らかくなったイチジクも一緒に盛り付けて召し上がれ♪

    工程写真
レシピID

242119

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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