主菜

ほろほろ♡女子が好き♪ラム肉のフルーティークリーム煮込み

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50分

漬け込み時間省く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

好きと苦手の別れがちなラム肉ですが、フルーツたっぷりじっくり仕上げたこのレシピは、臭みゼロ♪ ママ友との集まりや、ちょっとしたおもてなしにも好評の一品です。時間はかかるけれどほとんど放置。作りながらサラダや副菜も作れます。

材料4人分

下準備
ラム肉(骨つき)はA オレンジジュース100ml、塩小さじ1弱、ローリエ2枚に半日漬け込む。
1
フライパンに分量外のエキストラバージンオリーブオイルを少量入れ、下準備したラム肉をマリネ液から出しフライパンの上のオイルを馴染ませる。その後、フライパンを中火に熱し表面が白っぽくなる程度に両面焼きあげる。 ※マリネ液に使用したローリエは、次の工程で使用します。
2
(1)にB 白ワイン250ml、塩小さじ1/2、ドライいちじく4個とローリエを入れ蓋をして弱めの中火で15分煮込む。 ※途中、アクが出てくる場合は丁寧に取り除いてください。
3
(2)にC マーマレード・低糖度大さじ1、生クリーム100mlを入れ、蓋を取り更に20分弱火で煮込む。 ※食べるまでに時間がある場合は、ここまでで終わらせておき、食べる直前に(4)へ。
4
最後に中火で煮詰め、ラム肉に絡めて出来上がり。
5
とろとろに柔らかくなったイチジクも一緒に盛り付けて召し上がれ♪