ラムミートボールのトマト煮込み

玉ねぎ、にんにくをみじん切り、セロリ、パプリカ、ブロッコリーは一口大に切る。

ラム肉(焼肉用)をフードプロセッサーか包丁で粗めのひき肉にする。A 塩小さじ1/2と合わせて練り混ぜ、B 玉ねぎ1/2個、卵1個、セージ適量、こしょう適量を加えてさらに粘りがでるまでよく練り混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、2を一口大に丸めて焼き色をつけ、一度外に出しておく。

同じフライパンに、にんにくを炒め、香りがでたら、玉ねぎを炒める。しんなりしたらセロリ、ブロッコリー、パプリカ(黄)を炒めながら、塩こしょうをする。

全体にオリーブオイルがまわったら、水1カップ、トマト缶を加える。煮立ってきたら3のミートボールを戻す。

火が通ったらひよこ豆(水煮)を加え、塩こしょうで味をととのえて皿に盛り、刻んだパセリをかける。