ラムミートボールのトマト煮込み

材料2人分

• ラム肉(焼肉用)
  200g
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  玉ねぎ
  1/2個
• B
  卵
  1個
• B
  セージ
  適量
• B
  こしょう
  適量
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• セロリ
  1本
• パプリカ(黄)
  1個
• ブロッコリー
  1/2株
• ひよこ豆(水煮)
  大さじ2
• トマト缶
  1/2缶
• オリーブオイル
  適量
• 塩こしょう
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにくをみじん切り、セロリ、パプリカ、ブロッコリーは一口大に切る。

• 2

  ラム肉(焼肉用)をフードプロセッサーか包丁で粗めのひき肉にする。A 塩小さじ1/2と合わせて練り混ぜ、B 玉ねぎ1/2個、卵1個、セージ適量、こしょう適量を加えてさらに粘りがでるまでよく練り混ぜる。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、2を一口大に丸めて焼き色をつけ、一度外に出しておく。

• 4

  同じフライパンに、にんにくを炒め、香りがでたら、玉ねぎを炒める。しんなりしたらセロリ、ブロッコリー、パプリカ(黄)を炒めながら、塩こしょうをする。

• 5

  全体にオリーブオイルがまわったら、水1カップ、トマト缶を加える。煮立ってきたら3のミートボールを戻す。

• 6

  火が通ったらひよこ豆(水煮)を加え、塩こしょうで味をととのえて皿に盛り、刻んだパセリをかける。

ポイント

粗いひき肉にすることでラムの存在感を残します。クミンなどスパイスを加えてもおいしいです。

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