鶏肉と里芋のコンテチーズ入りフリカッセ

材料4人分

• 鶏もも、皮なし
  2枚
• たまねぎ
  1/2個
• ベーコン
  2枚
• さといも
  5個
• 白ワイン
  50ml
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  水
  300g
• A
  固形コンソメ
  1個
• 生クリーム
  80ml
• ナツメグ・粉
  少々
• 塩コショウ
  少々
• 薄力粉
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• ブラックペパー
  適量

作り方

• 1

  一口大に切った鶏肉（皮は取り除く）に塩コショウを振って小麦粉をまぶす。玉ねぎは薄くスライス、ベーコンは２cm幅にきる。

• 2

  里芋は皮をむき大きいのは半分に切り、茹でて流水で流して滑りを取る。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、１の鶏肉を炒め色が変わったら取り出す。

• 4

  同じフライパンで玉ねぎ、ベーコンを炒め取り出し、里芋もさっと焼き付ける。

• 5

  ３を電気圧力鍋に入れ白ワインを加え追加熱を押し、蓋はしないで３～５分加熱してアルコール分を飛ばす。

• 6

  ５にA ローリエ1枚、水300g、固形コンソメ1個を加え蓋をしてお好みボタンを押し５分にセットして加圧する。

• 7

  ピンが下がったら蓋を開けローリエを取り出して、生クリーム、ナツメグを加え、追加熱で３分くらい加熱する。

• 8

  仕上げに２～３ｃｍ角に切ったコンテチーズを加え余熱で溶かし、器に盛りブラックペパーを振る。

ポイント

圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。 普通鍋で煮る場合は２０分くらい煮てください。

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