【あなわた】圧力鍋で作る秋の味覚「さつま芋ジャム」

さつま芋は2cm幅くらいに輪切りにして皮をむき、水にさらす。くちなしの実はお茶パックなどに入れて細かく砕く。

圧力鍋にさつま芋とくちなしの実を入れ、分量の水を300ml入れ、砂糖を分量の半分の大さじ3加えて蓋をして強火にかける。

フロートが上がり、おもりが揺れ始めたら弱火にして1分加圧する。

火を止め、フロートが下がったらおもりを外し蓋を開け、くちなしの実を取り出し、さつま芋をヘラでつぶし残りの砂糖を加えて練リながら混ぜる。

100mlくらいの水を加え、弱めの中火にかけて好みのとろみ加減になるまで練り混ぜる。

熱湯消毒をした瓶に熱いうちに詰める。