主菜
鯖と焼ネギのコチュジャン煮
投稿日2016/09/19
更新日2016/09/19
調理時間35分
鯖の切り身と香ばしく焼いた長ネギをコチュジャンベースのタレで甘辛く煮つけた御飯に良く合うお惣菜です。
材料4人分
- 鯖の切り身4切れ
- ネギ(3cm長さぶつ切り)1本分
- A水200㏄～調節
- Aコチュジャン大さじ2
- A醤油大さじ2
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aはちみつ小さじ2
- A酢小さじ2
- A生姜の薄切り5枚
- しし唐4～5本
作り方
ポイント
火加減に注意しましょう。
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし鯖を入れて表面が白くなったらすぐに取り出しておきます。
- 2
フライパンでネギを香ばしく乾煎りした後、取り出しておきます。
- 3
空になったフライパンにAを入れて煮立てます。 鯖を加えて落とし蓋をし２０分ほど弱火～中火で煮ます。 途中、煮汁が少なくなりすぎた場合は水を足して調整しましょう。
- 4
鯖をそっと取り出し残った煮汁に２の焼きネギとしし唐を加えフライパンを回しながらつや良く煮詰めます。
- 5
器に鯖を盛りネギ、しし唐、タレをまわしかけ糸唐辛子を乗せて完成です。
レシピID
142919
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業
