副菜
霜降りサーモンの白だし漬け
投稿日2016/12/23
更新日2016/12/23
調理時間5分
周りを霜降りにしたサーモンを白だしで漬けにします。サーモンの美しい色を壊さず程よい塩気と旨味が浸透し美味しく仕上がります。
材料
- トラウトサーモン(刺身用柵)200g位
- 白だし大さじ2～3
- 鷹の爪1本(お好みで
- 大葉、貝割れ菜適量
作り方
ポイント
加熱した部分は身がはがれやすいのでゆっくり丁寧にカットしましょう。
- 1
鍋にたっぷり湯を沸かしサーモンを柵のまま５秒ほど茹でる。 すぐに引き上げて周りを霜降り状態にする。
- 2
①を皿などに乗せ冷凍庫に入れ５分冷す。＊調理時間外
- 3
冷凍庫から②を出し５ミリ程の厚さにスライスする。
- 4
タッパーなどの容器にサーモンを並べる。 全体に白だしをかけ唐辛子をちらし冷蔵庫で１時間以上なじませます。 ＊調理時間外
- 5
大葉や貝割れ菜などと一緒に頂きましょう。
レシピID
145211
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業