副菜
食用菊のおひたし（胡麻だれ）
投稿日2017/11/06
更新日2017/11/06
調理時間3分
秋になると岩手の実家から山のように食用菊が届きます。 何度も茹でているうちにシャキシャキと美味しい茹で方を発見しました。
材料（1回に作業しやすい分量です。）
- 食用菊の花びら50g
- 水1ℓ
- 酢大さじ１
- 【胡麻ダレ】
- Aすり胡麻（白）大さじ１
- Aマヨネーズ大さじ１
- A麺つゆ（3倍濃縮＞小さじ２
- A砂糖小さじ１～調整
- A酢小さじ1/2~調整
作り方
ポイント
⑥の段階でラップに包み冷凍も出来ます。 自然解凍で頂きましょう。 胡麻ダレの砂糖と酢の加減はお好みで調整しましょう。
- 準
食用菊の花びらのみ50g用意する。
- 1
鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら酢を加える。
- 2
グラグラと沸騰しているところに食用菊の花びらを一気に加える。
- 3
すぐに火を止める。 花びらが浮かないように箸かお玉でかき混ぜる。
- 4
花びらがしんなりとしたら、すぐにザルにあけてお湯を切りそのまま冷水に浸し粗熱を取る。
- 5
ザルにあける。
- 6
両手で挟んで軽く水気を絞り完成。
- 7
器にふんわりと盛り付け、お好みのドレッシングで頂きましょう。 A すり胡麻（白）大さじ１、マヨネーズ大さじ１、麺つゆ（3倍濃縮＞小さじ２、砂糖小さじ１～調整、酢小さじ1/2~調整を混ぜ合わせ【胡麻ダレ】もお勧めです。
レシピID
207685
質問
作ってみた!
「ドレッシング」の基本レシピ・作り方
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「酢」の基礎
- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業
