菊と春菊のおひたし　ゆず風味

材料3人分

• 食用菊
  40g
• 春菊
  50g
• 酢
  小さじ1
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  水
  50ml
• A
  ゆず
  1/2個

作り方

• 1

  食用菊は花びらをがくから外す。

• 2

  鍋にお湯を沸かし春菊を加えて30秒ほど茹で、菜箸で取り出す。 再沸騰したらお湯に酢を加え、1の花びらを加え30秒茹でてザルにあげる。

• 3

  2を流水にさらして冷まし、しっかりと水気をしぼる。 春菊は3センチ長さに切る。

• 4

  ゆずは果汁を搾り、ボウルにA 白だし大さじ1、水50ml、ゆず1/2個を合わせる。 菊と春菊を加え、全体がなじむように浸けて冷蔵庫で30分おく。

ポイント

水気を搾った後の春菊や菊は固まっているとお浸しの地が染み込みにくいので、ほぐして均等に浸かるようにしてください。 酢を加えて茹でることで菊の色が鮮やかに茹で上がります。

作ってみた！

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